{"id":7035,"date":"2015-09-09T13:08:17","date_gmt":"2015-09-09T18:08:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/?p=7035"},"modified":"2020-08-03T10:51:05","modified_gmt":"2020-08-03T15:51:05","slug":"des-buffets-a-salades-du-reseau-de-la-ferme-a-lecole-prennent-racine-au-nouveau-brunswick","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/fr\/2015\/09\/des-buffets-a-salades-du-reseau-de-la-ferme-a-lecole-prennent-racine-au-nouveau-brunswick\/","title":{"rendered":"Des buffets \u00e0 salades du r\u00e9seau De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole prennent racine au Nouveau-Brunswick"},"content":{"rendered":"
\"Clement
\u00e9cole secondaire Clement Cormier<\/figcaption><\/figure>\n

Des buffets \u00e0 salades dans les \u00e9coles. Un oxymoron? <\/strong> Ce n\u2019est pas le cas aux \u00c9tats-Unis o\u00f9 on a accord\u00e9 une subvention pour le 4\u00a0000e buffet \u00e0 salades plus t\u00f4t cette ann\u00e9e. Dans le cadre de la campagne Let\u2019s Move de Michelle Obama, plus de 10 millions de dollars ont \u00e9t\u00e9 octroy\u00e9s pour l\u2019achat d\u2019\u00e9quipement de buffets \u00e0 salades et en faveur d\u2019une formation dans les \u00e9coles am\u00e9ricaines. Le r\u00e9seau De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada fait la promotion du m\u00eame mod\u00e8le au Canada et a pour objectif de voir un potager, une cuisine, un buffet \u00e0 salades, un espace repas et une installation de compostage dans toutes les \u00e9coles canadiennes! <\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019estime qu\u2019il y a au moins 300 programmes de buffets \u00e0 salades au Canada. Le r\u00e9seau De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada entend doubler ce nombre au cours des prochaines ann\u00e9es\u00a0\u00bb, d\u2019affirmer Joanne Bays, directrice nationale du r\u00e9seau De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada. \u00ab\u00a0Nous voulons que tous les \u00e9l\u00e8ves de ces \u00e9coles aient l\u2019occasion de se r\u00e9galer gr\u00e2ce \u00e0 un buffet \u00e0 salades regorgeant d\u2019aliments frais en provenance de fermes, de champs et d\u2019eaux avoisinants\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

En tant qu\u2019\u00e9tape vers l\u2019atteinte de cet objectif, le r\u00e9seau De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada a \u00e9tabli un partenariat avec un certain nombre d\u2019organismes pour obtenir des fonds du Partenariat canadien contre le cancer afin de mettre en \u0153uvre l\u2019initiative Nourrir l\u2019avenir de nos \u00e9coles. Augmenter le nombre de buffets \u00e0 salades du r\u00e9seau De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole dans le Canada atlantique est une partie importante de cette initiative! Ce printemps, avec le soutien des agriculteurs locaux, des \u00e9ducateurs, des nutritionnistes, des d\u00e9veloppeurs communautaires, des \u00e9l\u00e8ves et des repr\u00e9sentants d\u2019ONG, sept nouveaux programmes de buffets \u00e0 salades du r\u00e9seau De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole ont vu le jour au Nouveau-Brunswick et un \u00e0 Terre-Neuve. <\/span><\/p>\n

Un buffet \u00e0 salades, particuli\u00e8rement celui que les \u00e9l\u00e8ves aident \u00e0 pr\u00e9parer, offre des possibilit\u00e9s \u00e9ducatives et gustatives infinies. \u00c0 l\u2019\u00e9cole secondaire Clement Cormier au Nouveau-Brunswick, pendant les cours de menuiserie, on a r\u00e9nov\u00e9 le laboratoire de cuisine, des planchers aux armoires. Les cours d\u2019horticulture ont permis de g\u00e9rer le potager communautaire et de planifier l\u2019installation d\u2019une serre g\u00e9othermique. Enfin, et surtout, dans le cadre des cours d\u2019\u00e9conomie domestique, on a pr\u00e9par\u00e9 le buffet \u00e0 salades en soi qui est servi avec les aliments offerts \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria. <\/span><\/p>\n

Malgr\u00e9 le lancement de leur buffet \u00e0 salades au c\u0153ur de l\u2019hiver, qui n\u2019est pas une p\u00e9riode favorable aux salades ou \u00e0 la diversit\u00e9 des fruits et l\u00e9gumes frais locaux, leur \u00e9cole a vu les achats de salades monter en fl\u00e8che, passant de deux \u00e0 trois par semaine \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria \u00e0 80 au buffet \u00e0 salades, m\u00eame si celui-ci n\u2019est offert que deux fois par semaine. <\/span><\/p>\n

Dans les \u00e9coles primaires, les \u00e9l\u00e8ves sont \u00e9galement enthousiastes \u00e0 l\u2019id\u00e9e de passer du temps dans la cuisine avec leurs amis pour pr\u00e9parer des plats qu\u2019ils serviront \u00e0 leurs camarades de classe. Les \u00e9l\u00e8ves de la cinqui\u00e8me ann\u00e9e de la Centreville Community School se concentrent sur leurs t\u00e2ches d\u2019\u00e9plucher des carottes et des pommes de terre et de sugg\u00e9rer des r\u00e9flexions sur le travail acharn\u00e9 des agriculteurs. Le sens du leadership que les \u00e9l\u00e8ves d\u00e9veloppent est \u00e9vident puisqu\u2019ils g\u00e8rent fi\u00e8rement leurs listes de v\u00e9rification des commandes et s\u2019assurent de fa\u00e7on responsable que chacun des \u00e9l\u00e8ves re\u00e7oit la soupe et la salade d\u2019hiver qu\u2019ils ont command\u00e9es d\u2019avance. <\/span><\/p>\n

La majorit\u00e9 des buffets \u00e0 salades du r\u00e9seau De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole servent entre huit et douze plats mettant en vedette une diversit\u00e9 attrayante de couleurs et de saveurs qui incite les \u00e9l\u00e8ves \u00e0 faire la file. Cela ne diff\u00e8re pas de manger \u00e0 un buffet; la plupart des gens veulent essayer un peu de tout lorsqu\u2019on leur pr\u00e9sente tellement de choix. Les donn\u00e9es d\u2019\u00e9valuation<\/span><\/a> d\u2019une \u00e9cole de Vancouver ont montr\u00e9 que seulement 7\u00a0% des \u00e9l\u00e8ves apportaient des fruits et des l\u00e9gumes dans leur sac \u00e0 lunch, mais que 80\u00a0% des \u00e9l\u00e8ves choisissaient volontairement un fruit et <\/i>des l\u00e9gumes lorsqu\u2019ils mangeaient au buffet \u00e0 salades.<\/span><\/p>\n

\"Notre
\u00e9cole Notre Dame<\/figcaption><\/figure>\n

Hormis le succ\u00e8s obtenu ayant pour r\u00e9sultat principal d\u2019inciter les enfants \u00e0 manger plus de fruits et de l\u00e9gumes, les \u00e9coles ont r\u00e9ussi \u00e0 faire participer activement les \u00e9l\u00e8ves \u00e0 l\u2019apprentissage ax\u00e9 sur l\u2019alimentation. La culture d\u2019aliments est l\u2019activit\u00e9 d\u2019apprentissage \u00e0 laquelle les \u00e9coles s\u2019attaquent en premier. M\u00eame dans des climats neigeux, six \u00e9coles sur sept ont trouv\u00e9 des moyens de d\u00e9montrer le d\u00e9fi et la r\u00e9compense associ\u00e9s \u00e0 la culture d\u2019aliments. Certains utilisent des laboratoires de culture d\u2019int\u00e9rieur, d\u2019autres ont construit des planches de jardin et des serres qu\u2019ils utilisent de fa\u00e7on saisonni\u00e8re. En dehors de la culture d\u2019aliments, les \u00e9l\u00e8ves acqui\u00e8rent des comp\u00e9tences en mati\u00e8re de cuisine, de compostage et de service d\u2019aliments.<\/span><\/p>\n

Dans cette province peu peupl\u00e9e o\u00f9 tout le monde semble conna\u00eetre un agriculteur, beaucoup de personnes partagent le sentiment que toutes les \u00e9coles peuvent et devraient faire partie d\u2019un mouvement en faveur du d\u00e9veloppement de l\u2019\u00e9conomie locale en appuyant les agriculteurs locaux et en nourrissant bien les enfants. La plupart des travailleurs dans le domaine de la s\u00e9curit\u00e9 et de la distribution alimentaires font des observations expliquant \u00e0 quel point il est facile de rencontrer les d\u00e9cideurs provinciaux pour parler d\u2019id\u00e9es et de solutions concernant le syst\u00e8me alimentaire scolaire. <\/span><\/p>\n

Malgr\u00e9 cela, les sept \u00e9coles font face encore \u00e0 des d\u00e9fis. Il n\u2019existe pas un grand choix de l\u00e9gumes locaux pendant l\u2019hiver, ce qui rend le lancement de leurs buffets \u00e0 salades en hiver d\u2019autant plus difficile. D\u00e9terminer la quantit\u00e9 d\u2019aliments \u00e0 pr\u00e9parer pour un buffet \u00e0 salades en libre-service est un art incertain et impr\u00e9visible, et il peut parfois y avoir un grand gaspillage de nourriture. Notons parmi les autres d\u00e9fis, essayer de maintenir les co\u00fbts \u00e0 un faible niveau pour les familles tout en payant les agriculteurs \u00e9quitablement.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Salisbury
\u00e9cole Salisbury au Nouveau-Brunswick<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019avantage d\u2019avoir sept \u00e9coles dans une trajectoire semblable qui se trouvent \u00e0 proximit\u00e9 g\u00e9ographique (relativement) \u00e9troite est le partage d\u2019informations en personne pour aider \u00e0 surmonter ces d\u00e9fis. Leur deuxi\u00e8me rencontre, qui a eu lieu r\u00e9cemment, a conduit \u00e0 des discussions cibl\u00e9es sur la durabilit\u00e9, le leadership, les partenariats, l\u2019\u00e9ducation et la communication. Elle a conduit \u00e9galement \u00e0 des conversations sur l\u2019importance des politiques d\u2019approvisionnement et des contrats avec les fournisseurs d\u2019aliments qui exigent que des produits locaux soient servis dans les \u00e9coles.<\/span><\/p>\n

La r\u00e9cente demande de propositions pour des services alimentaires de l\u2019Anglophone East School District a augment\u00e9 le niveau de l\u2019approvisionnement alimentaire. Leur demande de propositions progressive englobe tous les \u00e9l\u00e9ments d\u2019une approche scolaire et communautaire globale envers la bonne nourriture, allant des exigences en mati\u00e8re d\u2019aliments locaux, d\u2019aliments sains, d\u2019apprentissage pratique pour les \u00e9l\u00e8ves, de salubrit\u00e9 des aliments et m\u00eame, d\u2019environnement accueillant pour les repas.<\/span><\/p>\n

La rapidit\u00e9 \u00e0 laquelle les \u00e9coles, les agriculteurs et les partenaires communautaires du Nouveau-Brunswick ont transform\u00e9 les syst\u00e8mes alimentaires scolaires pour offrir et pr\u00e9senter des aliments locaux sains aux \u00e9l\u00e8ves et au personnel a impressionn\u00e9 les gens partout au pays. Il ne serait pas surprenant que le Nouveau-Brunswick soit la premi\u00e8re province \u00e0 doubler son nombre de buffets \u00e0 salades. La question apr\u00e8s cela est\u00a0: \u00ab\u00a0quelle province sera la suivante?\u00a0\u00bb <\/span><\/p>\n

Pour de plus amples renseignements\u00a0: <\/span><\/strong><\/p>\n

Roxana Atkinson<\/strong>, National Farm to School Liaison & Provincial Coordinator, Farm to School NB, Farm to Cafeteria Canada
\n<\/em> <\/span>delafermealecoleNB@gmail.com
\n<\/a><\/span>http:\/\/www.securitealimentairenb.ca\/<\/span>\u00a0<\/span><\/a><\/p>\n

Pour entrer en contact avec les directeurs du r\u00e9seau De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole dans d\u2019autres provinces, consultez\u00a0:
\n<\/strong><\/span>https:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/fr\/auto-draft\/directeurs-regionaux\/<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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