{"id":28246,"date":"2022-02-17T13:56:26","date_gmt":"2022-02-17T19:56:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/?p=28246"},"modified":"2022-02-24T14:20:41","modified_gmt":"2022-02-24T20:20:41","slug":"facons-dont-le-mouvement-de-la-ferme-a-lecole-soutient-laction-climatique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/fr\/2022\/02\/facons-dont-le-mouvement-de-la-ferme-a-lecole-soutient-laction-climatique\/","title":{"rendered":"Fa\u00e7ons dont le mouvement De la Ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole soutient l\u2019action climatique"},"content":{"rendered":"

Photo : Skeetchestn Community School garden, Kamloops, C.B.<\/em><\/p>\n

\n
Chez De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada, nous avons beaucoup r\u00e9fl\u00e9chi au r\u00f4le que les programmes d\u2019alimentation scolaire peuvent jouer dans l\u2019action climatique.<\/b><\/h5>\n
Apr\u00e8s tout, la fa\u00e7on dont les aliments sont trait\u00e9s tout au long de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement alimentaire a une incidence sur notre consommation d\u2019\u00e9nergie, notre usage de plans d\u2019eau et de terres, les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre et la qualit\u00e9 des sols.<\/strong><\/h5>\n

La Commission EAT-Lancet <\/span>affirme<\/span><\/a> que l\u2019alimentation est le levier le plus puissant pour optimiser la sant\u00e9 humaine et la durabilit\u00e9 environnementale (article en anglais). L\u2019organisation Food Tank a r\u00e9cemment <\/span>publi\u00e9 un article de blog<\/span><\/a>ue<\/span> (en anglais) sur la fa\u00e7on dont l\u2019action climatique peut commencer \u00e0 chaque repas. <\/span><\/p>\n

Quelle est l\u2019incidence des \u00e9coles dans tout cela?<\/span><\/p>\n

Nous savons, gr\u00e2ce \u00e0 la <\/span>collecte de donn\u00e9es probantes<\/span><\/a>, que l\u2019approche De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole favorise la sant\u00e9 publique, l\u2019\u00e9ducation, le d\u00e9veloppement \u00e9conomique communautaire, les liens communautaires et l\u2019environnement.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nous savons aussi que ces r\u00e9sultats ne s\u2019appliquent pas en vase clos, et que lorsque nous appuyons la sant\u00e9 des \u00e9l\u00e8ves par des d\u00e9cisions intentionnelles, que ce soit par l\u2019achat d\u2019aliments ou la conception de programmes d\u2019\u00e9tudes, nous pouvons mieux soutenir la sant\u00e9 des gens <\/span>et <\/i><\/b>de<\/span> la plan\u00e8te en m\u00eame temps.<\/span><\/p>\n

Et nous avons pu directement constater comment les programmes De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole peuvent favoriser un environnement sain, par la fa\u00e7on dont nous mangeons, la fa\u00e7on dont nous pensons et la fa\u00e7on dont nous agissons.<\/span><\/p>\n

\n
La fa\u00e7on dont nous mangeons<\/b><\/span><\/h6>\n

Les \u00e9l\u00e8ves ne sont pas ceux qui d\u00e9cident de l\u2019approvisionnement en aliments pour leurs services de repas, les caf\u00e9t\u00e9rias d\u2019\u00e9cole ou leurs programmes de nutrition. Par cons\u00e9quent, ceux qui prennent ces d\u00e9cisions ont une importante responsabilit\u00e9. Heureusement, nous pouvons choisir de servir dans les \u00e9coles des aliments qui nourrissent les jeunes <\/span>et <\/i><\/b>soutiennent les agriculteurs et autres producteurs d\u2019aliments locaux.<\/span><\/p>\n

En fait, <\/span>The Lancet<\/span><\/i><\/a> (en anglais) explique que les \u00e9coles peuvent utiliser leur pouvoir d\u2019achat pour appuyer les syst\u00e8mes alimentaires durables. Par ailleurs, un r\u00e9cent rapport de l\u2019Organisation des Nations unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO) intitul\u00e9 <\/span>Public Food Procurement for Sustainable<\/span><\/i> Food Systems and Healthy Diets <\/span><\/i>(achats publics d\u2019aliments pour des syst\u00e8mes alimentaires durables et des r\u00e9gimes alimentaires sains) <\/span><\/a>d\u00e9crit les achats publics d’aliments comme un moyen important de \u00ab changer la donne\u00a0\u00bb pour appuyer et promouvoir des syst\u00e8mes alimentaires plus durables.<\/span><\/p>\n

\"\"Comme le soul\u00e8ve Joshna Maharaj dans son livre, Take Back the Tray : Revolutionizing Food in Hospitals, Schools and Other Institutions<\/i><\/a> (reprenons l\u2019alimentation en main\u00a0: la r\u00e9volution des aliments dans les h\u00f4pitaux, les \u00e9coles et autres \u00e9tablissements) : [traduction] \u00ab\u00a0Les \u00e9tablissements publics sont parfaitement plac\u00e9s pour mener les efforts de soutien \u00e0 l\u2019agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrice en investissant leurs fonds de budget alimentaire dans des fermes et des agriculteurs qui cultivent de cette mani\u00e8re. \u00bb (p. 25)
\n<\/span><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 des \u00e9tablissements publics comme les \u00e9coles, nous pouvons r\u00e9unir de nombreux acteurs \u00e0 l\u2019\u00e9chelle locale. Les programmes De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole permettent notamment de favoriser des <\/span>liens solides<\/span><\/a> entre les \u00e9coles et les agriculteurs, contribuant ainsi \u00e0 la mise en place de syst\u00e8mes alimentaires r\u00e9gionaux r\u00e9silients.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Et quand nous appuyons les fermes locales, nous soutenons non seulement les producteurs locaux qui prennent soin de la terre, mais nous raccourcissons aussi la cha\u00eene d\u2019approvisionnement alimentaire et r\u00e9duisons les kilom\u00e8tres de transport des aliments. C\u2019est ce que souligne le <\/span>document de travail de S\u00e9curit\u00e9 alimentaire Canada (SAC)<\/span><\/a>, qui d\u00e9crit comment une alimentation scolaire saine peut appuyer tous les Objectifs de d\u00e9veloppement durable (ODD). La Coalition pour une saine alimentation scolaire saine a \u00e9galement offert un aper\u00e7u de la <\/span>fa\u00e7on dont les ODD et les programmes d\u2019alimentation scolaire peuvent se renforcer mutuellement.<\/span><\/a><\/p>\n

Le document de SAC fait remarquer que l\u2019objectif des mesures relatives \u00e0 la lutte contre les changements climatiques \u00ab peut \u00eatre soutenu par les programmes d\u2019alimentation scolaire de plusieurs fa\u00e7ons. En effet, ces programmes peuvent : contribuer \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de menus sains pour les enfants et pour la plan\u00e8te; permettre de mieux faire conna\u00eetre l\u2019impact de nos choix alimentaires; permettre d\u2019accro\u00eetre la sensibilisation de la collectivit\u00e9 aux \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre; promouvoir la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire; fournir un march\u00e9 durable et respectueux du climat pour les produits agricoles; et apprendre aux \u00e9l\u00e8ves et \u00e0 leur entourage comment cultiver des aliments de fa\u00e7on durable. (p.\u00a023)<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Ce qui est servi dans les \u00e9coles est important, non seulement pour la sant\u00e9 des \u00e9l\u00e8ves, mais aussi pour celle de la plan\u00e8te \u2013 fait de plus en plus reconnu.<\/span><\/p>\n

Une <\/span>\u00e9tude de cas de Friends<\/span><\/a> of the Earth<\/span> (en anglais) r\u00e9v\u00e8le comment un district scolaire a pu r\u00e9duire consid\u00e9rablement son empreinte carbone et eau en rempla\u00e7ant une partie de ses achats de viande, de volaille et de fromage par des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/span><\/p>\n

Les gouvernements en prennent note. Un <\/span>projet de loi introduit aux \u00c9tats-Unis en 2021<\/span><\/a> (en anglais) <\/span>vise \u00e0 financer des options de plats principaux \u00e0 base de plantes pour les \u00e9l\u00e8ves qui sont plus saines, plus respectueuses du climat et plus appropri\u00e9es sur le plan culturel que les choix actuels.<\/span><\/p>\n

Dans le cadre d\u2019une <\/span>strat\u00e9gie nationale en mati\u00e8re d\u2019alimentation<\/span><\/a> (en anglais) au Royaume-Uni, on recommande d\u2019inclure 30 % de plus de fruits et l\u00e9gumes et 30 % de moins de viande dans les r\u00e9gimes alimentaires britanniques et de faire en sorte que les repas du secteur public, y compris ceux servis dans les \u00e9coles et les h\u00f4pitaux, refl\u00e8tent une alimentation saine et durable.<\/span><\/p>\n

Une option conforme \u00e0 la vision De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole consiste \u00e0 faire participer les \u00e9l\u00e8ves aux d\u00e9cisions d\u2019achat et dans le choix des aliments servis \u00e0 l\u2019\u00e9cole au moyen d\u2019une planification des menus ou de conversations sur le service de repas.<\/span><\/p>\n

\n
La fa\u00e7on dont nous pensons \u00a0<\/b><\/span><\/h6>\n

Les \u00e9coles pr\u00e9parent les \u00e9l\u00e8ves \u00e0 r\u00e9ussir dans la vie en leur enseignant de nombreuses comp\u00e9tences utiles. Au-del\u00e0 de toutes les comp\u00e9tences vitales que permet l\u2019\u00e9ducation \u00e0 l\u2019environnement et \u00e0 l\u2019alimentation, ce type d\u2019apprentissage \u00e0 l\u2019\u00e9cole peut servir de tremplin pour l\u2019acquisition d\u2019attitudes respectueuses de l\u2019environnement.<\/span><\/p>\n

Le document de recherche de l\u2019Universit\u00e9 Queen\u2019s, intitul\u00e9 <\/span>Promoting Environmental Stewardship through gardens : A case study of children\u2019s views of an urban school garden<\/span><\/i><\/a> (promouvoir la g\u00e9rance de l\u2019environnement par les jardins : une \u00e9tude de cas sur les perspectives qu\u2019ont les enfants d\u2019un jardin scolaire urbain), <\/span>d\u00e9crit les r\u00e9sultats d\u2019une \u00e9tude portant sur la mani\u00e8re dont un programme de jardins scolaires dans une \u00e9cole primaire publique a favoris\u00e9 le sens de g\u00e9rance de l\u2019environnement chez les \u00e9l\u00e8ves.<\/span><\/p>\n

\u00ab Le fait de favoriser les liens des enfants avec la nature pour d\u00e9velopper leur sens de la g\u00e9rance de l\u2019environnement est un moyen important de r\u00e9parer les dommages caus\u00e9s \u00e0 la plan\u00e8te par la consommation humaine et notre incapacit\u00e9 collective \u00e0 \u00e9tablir des liens avec le monde naturel, soul\u00e8ve le r\u00e9sum\u00e9 de l\u2019article. Les programmes de jardins scolaires constituent un important moyen potentiel pour promouvoir le sentiment de connexion des enfants avec la nature. \u00bb<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Les intervenantes et intervenants dans les \u00e9coles avec lesquelles nous travaillons sont du m\u00eame avis. <\/span>Sur notre blogue, la Loughborough Public School <\/span><\/a>mentionnait<\/a> (en anglais) que le changement climatique, la r\u00e9conciliation et la faim peuvent tous \u00eatre abord\u00e9s dans le jardin et autour de la table de cuisine.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Outre les avantages li\u00e9s \u00e0 l\u2019apprentissage de l\u2019environnement et \u00e0 la culture des aliments par les \u00e9l\u00e8ves, l\u2019\u00e9cologisation de la propri\u00e9t\u00e9 de l\u2019\u00e9cole a bien s\u00fbr une incidence positive en soi. Notre r\u00e9cent <\/span>article sur les for\u00eats nourrici\u00e8res<\/span><\/a> ne saurait \u00eatre un meilleur exemple de la mani\u00e8re dont les \u00e9coles peuvent soutenir directement les terres qui les entourent.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Vous trouverez sur notre blogue<\/span><\/a> de nombreuses autres histoires de jardins scolaires et de projets d\u2019\u00e9cologisation qui inspirent les \u00e9l\u00e8ves<\/span>.<\/span><\/p>\n

La sage scientifique, Jane Goodall, Ph. D., conna\u00eet \u00e9galement le potentiel des \u00e9coles. Depuis des ann\u00e9es, elle associe les \u00e9coles \u00e0 son travail de plaidoyer en faveur d\u2019une approche plus durable de la culture et de la consommation des aliments. Le <\/span>populaire programme Roots & Shoots<\/span><\/a> (en anglais) invite les \u00e9l\u00e8ves du secondaire de Toronto \u00e0 \u00ab concevoir ensemble des projets communautaires qui m\u00e8neront \u00e0 un syst\u00e8me alimentaire plus durable et qui r\u00e9duiront notre empreinte carbone. \u00bb. <\/span><\/p>\n

\n
La fa\u00e7on dont nous agissons<\/b><\/span><\/h6>\n

Les attitudes \u00e9cologiques m\u00e8nent \u00e0 des choix \u00e9cologiques.<\/span><\/p>\n

La Coalition pour une saine alimentation scolaire <\/span>a expliqu\u00e9<\/span><\/a> que des programmes alimentaires scolaires bien con\u00e7us peuvent offrir aux \u00e9l\u00e8ves une excellente occasion d\u2019apprendre, de mani\u00e8re pratique, \u00e0 choisir des aliments locaux et durables, \u00e0 r\u00e9duire au minimum le gaspillage alimentaire et \u00e0 composter.<\/span><\/p>\n

Nous le savons \u00e9galement gr\u00e2ce \u00e0 notre propre travail d\u2019\u00e9valuation. Notre \u00e9valuation du programme De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole : le Canada,\u00a0 une terre fertile!<\/a><\/span>\u00a0a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 95 % des \u00e9coles participantes ont indiqu\u00e9 que les \u00e9l\u00e8ves avaient une meilleure connaissance du jardinage, de l\u2019agriculture et de l\u2019environnement, et que 91 % des \u00e9coles se sont reconnues comme des chefs de file parmi les autres \u00e9tablissements en mati\u00e8re d\u2019approvisionnement en aliments durables et locaux. Pour en savoir davantage sur ces importantes r\u00e9percussions, <\/span>cliquez ici<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Un <\/span>article d\u2019<\/span>Inside Climate News<\/span><\/i><\/a> (en anglais) explique comment le fait d\u2019enseigner aux \u00e9l\u00e8ves l\u2019origine des aliments fait partie de la solution au probl\u00e8me du gaspillage alimentaire. Le <\/span>gaspillage alimentaire<\/span><\/a> (article en anglais), bien s\u00fbr, est une source majeure d\u2019\u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre et il est continuellement reconnu comme un moyen cl\u00e9 <\/span>de lutter contre le changement climatique<\/span><\/a> (en anglais).<\/span><\/p>\n

La Coalition pour une saine alimentation scolaire a \u00e9galement expliqu\u00e9 que gr\u00e2ce \u00e0 la planification et \u00e0 une infrastructure appropri\u00e9es, les programmes d\u2019alimentation scolaire pourraient r\u00e9duire les effets <\/span>environnementaux<\/span><\/a> n\u00e9gatifs en facilitant la r\u00e9duction et la gestion des d\u00e9chets alimentaires. <\/span>La recherche<\/span><\/a> de la Coalition r\u00e9it\u00e8re ce qui suit\u00a0: \u00ab Lorsque les \u00e9l\u00e8ves sont impliqu\u00e9s dans l\u2019apprentissage des syst\u00e8mes alimentaires, ils sont mieux inform\u00e9s sur l’environnement et leur sant\u00e9 et sont mieux \u00e0 m\u00eame de r\u00e9aliser des changements. \u00bb<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Les programmes d\u2019alimentation scolaire peuvent donc non seulement contribuer \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9chets dans les \u00e9coles elles-m\u00eames, mais aussi \u00e0 sensibiliser la prochaine g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 ces enjeux.<\/span><\/p>\n

Le diagramme sur le potentiel de l\u2019alimentation scolaire<\/span><\/a> (en anglais) de Sustain Ontario illustre l\u2019interd\u00e9pendance de toutes ces questions et la fa\u00e7on dont les programmes d\u2019alimentation scolaire qui appliquent l\u2019<\/span>approche De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/span><\/a> favorisent la sant\u00e9 et le mieux-\u00eatre des \u00e9l\u00e8ves gr\u00e2ce \u00e0 1) une meilleure connaissance des aliments, 2) un acc\u00e8s accru \u00e0 des aliments sains et 3) l\u2019approvisionnement en aliments de qualit\u00e9 dans les \u00e9coles, ce qui a de nombreuses r\u00e9percussions sur les conditions climatiques. Par exemple, les programmes d\u2019alimentation scolaire peuvent favoriser l\u2019int\u00e9r\u00eat pour les questions d\u2019environnement et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les attitudes \u00e9cologiques, l\u2019int\u00e9r\u00eat pour les aliments locaux et la sensibilisation au syst\u00e8me alimentaire.<\/span><\/p>\n

De la fa\u00e7on dont nous achetons, cultivons et consommons les aliments, \u00e0 la fa\u00e7on dont nous g\u00e9rons les d\u00e9chets alimentaires et, plus g\u00e9n\u00e9ralement, \u00e0 la fa\u00e7on dont nous pensons \u00e0 notre place dans le monde qui nous entoure, les \u00e9coles ont un r\u00f4le \u00e0 jouer \u00e0 chaque \u00e9tape du processus. Nous pensons que les programmes De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole peuvent \u00eatre un principal catalyseur.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Photo : Skeetchestn Community School garden, Kamloops, C.B. Chez De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada, nous avons beaucoup r\u00e9fl\u00e9chi au r\u00f4le que les programmes d\u2019alimentation scolaire peuvent jouer dans l\u2019action climatique. 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