{"id":23556,"date":"2021-03-24T10:19:56","date_gmt":"2021-03-24T15:19:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/?p=23556"},"modified":"2021-05-25T15:54:31","modified_gmt":"2021-05-25T20:54:31","slug":"le-bar-a-salades-de-lecole-primaire-huband-park-on-sadapte-en-toute-securite-a-la-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/fr\/2021\/03\/le-bar-a-salades-de-lecole-primaire-huband-park-on-sadapte-en-toute-securite-a-la-covid-19\/","title":{"rendered":"Le bar \u00e0 salades de l\u2019\u00e9cole primaire Huband Park\u00a0: on s\u2019adapte en toute s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 la COVID-19"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Partout au cours de la derni\u00e8re ann\u00e9e, on a d\u00fb adapter les programmes d\u2019alimentation scolaire \u00e0 la COVID-19. Et nos \u00e9coles boursi\u00e8res n\u2019ont pas fait exception \u00e0 la r\u00e8gle!<\/span><\/h5>\n
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Une salade color\u00e9e pour cette fillette de premi\u00e8re ann\u00e9e!<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019\u00e9tude de cas ci-dessous raconte l\u2019histoire de l\u2019\u00e9cole Huband Park Elementary School<\/span><\/a>, situ\u00e9e \u00e0 Courtenay, en Colombie-Britannique. <\/span>Ce virage a \u00e9t\u00e9 possible gr\u00e2ce au d\u00e9vouement et au travail acharn\u00e9 de deux b\u00e9n\u00e9voles de premier plan, Barb Mindell et Karen Stevenson, ainsi qu\u2019au soutien int\u00e9gral de l\u2019animatrice du cercle d\u2019apprentissage De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole de la vall\u00e9e de Comox, Jenn Meilleur, et des participants, dont\u00a0 <\/span>l\u2019administration scolaire et d\u2019autres parents b\u00e9n\u00e9voles.<\/span><\/p>\n

Huband Park compte environ 375\u00a0\u00e9l\u00e8ves de la maternelle \u00e0 la 7<\/span>e<\/sup><\/span> ann\u00e9e. Parce qu\u2019elle est situ\u00e9e en milieu rural, plusieurs des familles rattach\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9cole sont propri\u00e9taires ou travailleuses agricoles, ce qui a contribu\u00e9 \u00e0 propulser le projet initial de bar \u00e0 salades en 2012. Huband Park a re\u00e7u sa premi\u00e8re bourse De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada en 2016 pour l\u2019aider \u00e0 amplifier son programme de la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole.<\/span><\/p>\n

Comment Huband Park a-t-elle r\u00e9ussi \u00e0 faire fonctionner son programme durant la pand\u00e9mie?<\/i><\/b><\/span><\/h6>\n

Lorsque les \u00e9coles ont commenc\u00e9 \u00e0 rouvrir leurs portes en 2020, l\u2019\u00e9quipe de Huband Park savait qu\u2019elle devait trouver un moyen de poursuivre son bar \u00e0 salades. Heureusement, le district scolaire de la vall\u00e9e de Comox avait d\u2019embl\u00e9e reconnu l\u2019importance des programmes d\u2019alimentation scolaire et s\u2019\u00e9tait engag\u00e9 \u00e0 en maintenir le plus grand nombre possible. La directrice de l\u2019\u00e9cole, Gracie MacDonald \u2013 qui joue elle aussi un r\u00f4le d\u00e9terminant dans le programme \u2013 affirme que la communaut\u00e9 scolaire comprend l\u2019importance des programmes d\u2019alimentation scolaire pour la sant\u00e9 physique et mentale des \u00e9l\u00e8ves.<\/span>\"\"<\/span><\/p>\n

\u00c0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2020, Jenn Meilleur a organis\u00e9 un groupe de travail virtuel dans le cadre du cercle d\u2019apprentissage De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole qui est actif dans la vall\u00e9e de Comox depuis l\u2019automne 2019. \u00c0 ses c\u00f4t\u00e9s pour l\u2019aider \u00e0 mobiliser la communaut\u00e9 et \u00e0 s\u2019attaquer \u00e0 la logistique des services d\u2019alimentation scolaire se trouvait Maurita Prato, partenaire communautaire, conseill\u00e8re aupr\u00e8s du cercle d\u2019apprentissage et directrice g\u00e9n\u00e9rale de la LUSH Valley Food Action Society<\/span><\/a>. En septembre 2020, ce groupe de travail a donn\u00e9 lieu \u00e0 une r\u00e9union visant l\u2019\u00e9tablissement d\u2019un \u00ab\u00a0plan de relance du bar \u00e0 salades\u00a0\u00bb, o\u00f9 des repr\u00e9sentants de l\u2019administration scolaire, du conseil scolaire, de la sant\u00e9 publique et du district scolaire, y compris le directeur de la sant\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9, se sont r\u00e9unis avec enthousiasme pour trouver une fa\u00e7on de relancer le bar \u00e0 salades en toute s\u00e9curit\u00e9. <\/span><\/p>\n

Karen, Barb et Gracie ont ensuite r\u00e9dig\u00e9 des protocoles de s\u00e9curit\u00e9 qu\u2019elles ont pr\u00e9sent\u00e9s au district scolaire (renseignements d\u00e9taill\u00e9s plus bas), qui les a approuv\u00e9s en consultation avec la Sant\u00e9 publique et a ensuite autoris\u00e9 la reprise des activit\u00e9s de bar \u00e0 salades. Cette communication ouverte et cet engagement envers l\u2019alimentation scolaire de la part de toutes les parties concern\u00e9es se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s essentiels et ont permis \u00e0 tous de se sentir \u00e0 l\u2019aise quant au plan d\u2019avenir.<\/span><\/p>\n

Avant la COVID-19, Huband Park servait de 200 \u00e0 240 \u00e9l\u00e8ves en moyenne par semaine \u00e0 partir de trois stations de bar \u00e0 salades situ\u00e9es dans le couloir \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de la cuisine. Le service \u00e9tait assur\u00e9 par quatre parents b\u00e9n\u00e9voles et une quinzaine d\u2019\u00e9l\u00e8ves b\u00e9n\u00e9voles. Les \u00e9l\u00e8ves de la 7<\/span>e<\/sup><\/span>\u00a0ann\u00e9e, qui \u00e0 tour de r\u00f4le obtenaient la permission de s\u2019absenter de la classe, aidaient \u00e0 pr\u00e9parer la nourriture, \u00e0 distribuer les assiettes et \u00e0 servir les ingr\u00e9dients du bar \u00e0 salades. <\/span><\/p>\n

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Les b\u00e9n\u00e9voles qui pr\u00e9parent la nourriture<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Maintenant, en pleine pand\u00e9mie, le bar \u00e0 salades fonctionne uniquement avec des b\u00e9n\u00e9voles adultes, mais on r\u00e9ussit encore \u00e0 servir de 180 \u00e0 210\u00a0\u00e9l\u00e8ves r\u00e9partis en cohortes dans une salle polyvalente. Consciente qu\u2019il lui faudrait beaucoup d\u2019aide pour remplacer les \u00e9l\u00e8ves b\u00e9n\u00e9voles, l\u2019\u00e9quipe du bar \u00e0 salades s\u2019est tourn\u00e9e vers les parents par l\u2019interm\u00e9diaire des m\u00e9dias sociaux, de listes de diffusion et de messages dans les courriels hebdomadaires de la directrice.<\/span><\/p>\n

La nourriture servie dans le bar \u00e0 salades de Huband Park provient d\u2019agriculteurs locaux et d\u2019\u00e9piceries locales. On cherche autant que possible \u00e0 s\u2019approvisionner localement et \u00e0 servir des aliments en saison.<\/span><\/p>\n

Selon Kimberley Toonders, di\u00e9t\u00e9tiste en sant\u00e9 publique \u00e0 la r\u00e9gie de la sant\u00e9 de l\u2019\u00eele de Vancouver, le programme de<\/b> Huband Park s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 exemplaire pour montrer qu\u2019on peut continuer de servir des aliments sains en toute s\u00e9curit\u00e9 durant la pand\u00e9mie<\/b>. Selon elle\u00a0:<\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0Les programmes d\u2019alimentation scolaire ont toujours constitu\u00e9 une importante source d\u2019aliments sains pour les enfants, et la pand\u00e9mie a mis en lumi\u00e8re les fa\u00e7ons dont les \u00e9coles peuvent s\u2019adapter pour assurer structure et s\u00e9curit\u00e9 aux \u00e9l\u00e8ves en p\u00e9riode d\u2019incertitude. Les \u00e9l\u00e8ves bien nourris apprennent beaucoup mieux, et les programmes de bar \u00e0 salades sont essentiels pour offrir une s\u00e9lection vari\u00e9e d\u2019aliments sains aux enfants ainsi que pour appuyer les syst\u00e8mes alimentaires locaux. La pand\u00e9mie est venue aggraver les probl\u00e8mes de sant\u00e9 mentale dans les \u00e9coles, alors pour les att\u00e9nuer, il est important de faire en sorte que les \u00e9l\u00e8ves soient bien nourris.\u00a0\u00bb<\/i><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Charlene MacKinnon, agente principale de l\u2019hygi\u00e8ne de l\u2019environnement \u00e0 la r\u00e9gie de la sant\u00e9 de l\u2019\u00eele de Vancouver, a assist\u00e9 \u00e0 la r\u00e9union virtuelle de l\u2019\u00e9cole en septembre. \u00ab\u00a0Du point de vue de l\u2019hygi\u00e8ne de l\u2019environnement, dit-elle, il n\u2019y a actuellement aucune preuve pour indiquer que les aliments ou leur emballage puissent \u00eatre associ\u00e9s \u00e0 la transmission de la COVID-19. Il est donc important de comprendre qu\u2019il existe des moyens s\u00fbrs pour servir des aliments sains et nutritifs \u00e0 l\u2019\u00e9cole durant la pand\u00e9mie de la COVID-19. En int\u00e9grant les pratiques de salubrit\u00e9 alimentaire habituelles \u00e0 leurs protocoles de s\u00e9curit\u00e9 pour la COVID, les \u00e9coles peuvent offrir leurs programmes d\u2019alimentation, comme le bar \u00e0 salades, sans aucun risque.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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\n<\/span><\/p>\n

L\u2019\u00e9cole Huband Park a donc relanc\u00e9 son programme de bar \u00e0 salades en novembre 2020 apr\u00e8s y avoir apport\u00e9 certaines modifications importantes, \u00e0 savoir\u00a0:<\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  • Seuls des b\u00e9n\u00e9voles adultes s\u2019occupent du bar \u00e0 salades (\u00e0 l\u2019heure actuelle, les seuls b\u00e9n\u00e9voles adultes permis dans l\u2019\u00e9cole sont ceux qui interviennent dans le domaine de l\u2019alimentation, alors certains parents \u00e9taient heureux de se porter volontaires pour le bar \u00e0 salades!)<\/i>.<\/span><\/li>\n
  • Les \u00e9l\u00e8ves sont divis\u00e9s en cohortes et ne sont pas tous servis en m\u00eame temps.<\/span><\/li>\n
  • On utilise une salle polyvalente (anciennement une salle de classe), o\u00f9 la distanciation physique est possible, et on limite \u00e0 quatre le nombre d\u2019employ\u00e9s de cuisine qui s\u2019y trouvent en m\u00eame temps (on a mesur\u00e9 la salle pour assurer que les b\u00e9n\u00e9voles peuvent respecter les distances recommand\u00e9es)<\/i>.<\/span><\/li>\n
  • On ramasse les assiettes sales dans les classes plut\u00f4t que de les recevoir \u00e0 la porte de la cuisine.<\/span><\/li>\n
  • On applique les autres protocoles de s\u00e9curit\u00e9 courants pour la COVID-19 comme le port du masque (en fait, le port obligatoire du masque pr\u00e8s de ce palpitant bar \u00e0 salades a aid\u00e9 \u00e0 encourager le port du masque \u00e0 la grandeur de l\u2019\u00e9cole!)<\/i>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
    La version int\u00e9grale du protocole de s\u00e9curit\u00e9 de Huband Park pour la COVID-19 se trouve ci-dessous. Le personnel scolaire et les familles en ont re\u00e7u une copie.<\/span><\/h6>\n

    Plan de l\u2019\u00e9cole Huband Park pour la s\u00e9curit\u00e9 du bar \u00e0 salades durant la Covid-19<\/i><\/b><\/span><\/p>\n

    Notre bar \u00e0 salade est offert tous les mardis, sauf le lendemain d\u2019une fin de semaine prolong\u00e9e. Tous les b\u00e9n\u00e9voles sont des parents. Par le pass\u00e9, l\u2019\u00e9quipe comprenait des \u00e9l\u00e8ves b\u00e9n\u00e9voles qui apprenaient \u00e0 pr\u00e9parer et \u00e0 servir la nourriture. Nous d\u00e9ciderons peut-\u00eatre d\u2019inviter les \u00e9l\u00e8ves plus \u00e2g\u00e9s \u00e0 nous aider plus tard, une fois nos mesures de s\u00e9curit\u00e9 en place. Mais sachez que pour l\u2019instant, le mot \u00ab\u00a0b\u00e9n\u00e9voles\u00a0\u00bb fera r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 des parents b\u00e9n\u00e9voles. Tous les b\u00e9n\u00e9voles seront inform\u00e9s des mesures de s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 respecter lorsqu\u2019ils arrivent \u00e0 l\u2019\u00e9cole, pr\u00e9parent et servent la nourriture et voient au nettoyage. Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de la population scolaire mangeait au bar \u00e0 salades par le pass\u00e9, mais maintenant, les chiffres varient de semaine en semaine.<\/i><\/span><\/p>\n

    Voici les grandes lignes des mesures que nous prenons pour limiter la transmission de la COVID-19 pendant que nous servons une salade-repas saine \u00e0 nos \u00e9l\u00e8ves et employ\u00e9s.<\/i><\/span><\/p>\n

    \"\"<\/i><\/strong><\/p>\n

    SALUBRIT\u00c9 ALIMENTAIRE<\/i><\/span><\/strong><\/i><\/p>\n

      \n
    • \n

      Au moins un b\u00e9n\u00e9vole titulaire d\u2019un certificat valide de manipulation s\u00e9curitaire des aliments est pr\u00e9sent durant la pr\u00e9paration, le service et le nettoyage du bar \u00e0 salades. L\u2019\u00e9cole Huband Park s\u2019engage \u00e0 assurer un environnement alimentaire s\u00e9curitaire dans sa cuisine certifi\u00e9e tout en respectant les mesures et les protocoles de s\u00e9curit\u00e9 pour la COVID-19.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      \u00c9PICERIE<\/i><\/span><\/strong><\/p>\n

        \n
      • \n

        Un b\u00e9n\u00e9vole fait les achats la veille du jour du bar \u00e0 salades, en respectant les protocoles de s\u00e9curit\u00e9 des magasins.<\/i><\/span><\/i><\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        <\/i>Dans la mesure du possible, nous achetons des fruits, l\u00e9gumes, viandes et produits de boulangerie locaux afin d\u2019appuyer les fermes et les entreprises de notre communaut\u00e9 et d\u2019offrir les aliments les plus frais possibles aux \u00e9l\u00e8ves.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        <\/i>Ce m\u00eame jour, le b\u00e9n\u00e9vole en question peut entrer dans l\u2019\u00e9cole pour mettre la nourriture au r\u00e9frig\u00e9rateur et dans les autres endroits d\u00e9sign\u00e9s de la cuisine.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        PR\u00c9PARATION<\/i><\/span><\/strong><\/p>\n

          \n
        • \n

          Le premier b\u00e9n\u00e9vole qui entre dans la pi\u00e8ce d\u00e9sinfecte imm\u00e9diatement la cuisine.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          <\/i>Il nous faut au moins quatre b\u00e9n\u00e9voles et ceux-ci arrivent l\u2019un apr\u00e8s l\u2019autre \u00e0 partir de 8 h. En plus de porter un masque et de se laver r\u00e9guli\u00e8rement les mains pendant qu\u2019ils pr\u00e9parent la nourriture, les b\u00e9n\u00e9voles s\u2019assurent de maintenir une distance d\u2019au moins un m\u00e8tre dans la cuisine la plupart du temps.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          <\/i>Des affiches plac\u00e9es dans la cuisine rappellent aux b\u00e9n\u00e9voles de porter un masque, de se laver r\u00e9guli\u00e8rement les mains, de respecter l\u2019hygi\u00e8ne respiratoire et de maintenir une distance physique dans la mesure du possible.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          \"\"
          Trois serveuses de l\u2019une de nos stations servent une classe de premi\u00e8re ann\u00e9e. Chaque b\u00e9n\u00e9vole est responsable de sa section de la station et de son ensemble d\u2019ustensiles.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

          SERVICE<\/i><\/span><\/strong><\/p>\n

            \n
          • \n

            Ce sont les b\u00e9n\u00e9voles qui, en tout temps, servent la nourriture, style buffet, directement aux employ\u00e9s et aux \u00e9l\u00e8ves.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            <\/i>Des affiches rappellent aux \u00e9l\u00e8ves de se laver les mains, de ne pas se toucher le visage et de respecter l\u2019hygi\u00e8ne respiratoire.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            <\/i>Avant d\u2019entrer dans la salle o\u00f9 est servie la nourriture, les \u00e9l\u00e8ves se d\u00e9sinfectent les mains. Ils entrent par une porte et sortent par une autre afin de maintenir une circulation unidirectionnelle.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            <\/i>Les \u00e9l\u00e8ves sont accompagn\u00e9s de leur enseignant et des enseignants de leur cohorte lorsqu\u2019ils se font servir.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            <\/i>Tous les serveurs portent un masque.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            <\/i>Soucieux de r\u00e9duire le gaspillage, nous utilisons des assiettes et des ustensiles r\u00e9utilisables. Nous sensibilisons aussi les enfants \u00e0 la r\u00e9duction de notre empreinte carbone.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            <\/i>Le personnel et les \u00e9l\u00e8ves apportent leur salade dans leur classe, o\u00f9 ils mangent comme d\u2019habitude \u00e0 l\u2019heure du d\u00eener. <\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            <\/i>Si un enfant veut rapporter ses restants \u00e0 la maison, nous lui donnons un contenant jetable propre.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

            NETTOYAGE<\/i><\/span><\/strong><\/p>\n

              \n
            • \n

              Chaque classe aura un bac o\u00f9 le personnel et les \u00e9l\u00e8ves pourront d\u00e9poser leurs assiettes et ustensiles sales. Un b\u00e9n\u00e9vole passera prendre les bacs pour les apporter \u00e0 la cuisine.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              <\/i>Les parents b\u00e9n\u00e9voles suivront les lignes directrices en mati\u00e8re de salubrit\u00e9 alimentaire pour laver, d\u00e9sinfecter et ranger les assiettes et les contenants une fois propres.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              <\/i>Les b\u00e9n\u00e9voles d\u00e9sinfectent aussi les tables, les contenants et les bacs avant de les ranger.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

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              Partout au cours de la derni\u00e8re ann\u00e9e, on a d\u00fb adapter les programmes d\u2019alimentation scolaire \u00e0 la COVID-19. Et nos \u00e9coles boursi\u00e8res n\u2019ont pas fait exception \u00e0 la r\u00e8gle! L\u2019\u00e9tude de cas ci-dessous raconte l\u2019histoire de l\u2019\u00e9cole Huband Park Elementary School, situ\u00e9e \u00e0 Courtenay, en Colombie-Britannique. 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