{"id":22882,"date":"2021-03-05T13:42:55","date_gmt":"2021-03-05T19:42:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/?p=22882"},"modified":"2021-05-06T16:29:53","modified_gmt":"2021-05-06T21:29:53","slug":"resume-du-webinaire-la-recette-cle-pour-un-approvisionnement-local-dans-son-ecole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/fr\/2021\/03\/resume-du-webinaire-la-recette-cle-pour-un-approvisionnement-local-dans-son-ecole\/","title":{"rendered":"R\u00e9sum\u00e9 du webinaire – La recette cl\u00e9 pour un approvisionnement local dans son \u00e9cole"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e9dit photo : \u00c9quiterre<\/span><\/em><\/p>\n

\n
\u00c9quiterre<\/b><\/a>, coordinateur provincial du programme De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole au Qu\u00e9bec, mobilise l’ensemble des milieux scolaires \u00e0 adopter des pratiques exemplaires favorisant une alimentation durable (saine, locale et \u00e9coresponsable) et \u00e0 se doter de cibles d’achat d’aliments qu\u00e9b\u00e9cois.<\/b><\/h5>\n

Dans le <\/span>webinaire du 24 f\u00e9vrier 2021<\/span><\/a>, les trois intervenantes d’\u00c9quiterre ont ainsi pr\u00e9sent\u00e9 diff\u00e9rentes strat\u00e9gies pour d\u00e9marrer et p\u00e9renniser une d\u00e9marche d\u2019approvisionnement local dans son \u00e9cole.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00c9quiterre coordonne et d\u00e9ploie le mouvement De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole au Qu\u00e9bec. Ainsi, l\u2019organisation mobilise l\u2019ensemble des milieux scolaires \u00e0 mettre en \u0153uvre des programmes De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole et accompagne un certain nombre de ceux-ci. Dans le cadre de l\u2019initiative \u00ab <\/span>De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole : Une terre fertile!<\/span><\/a> \u00bb, ce sont <\/span>14 \u00e9coles primaires et secondaires qu\u00e9b\u00e9coises<\/span><\/a> qui ont re\u00e7u un financement leur permettant d\u2019impliquer les \u00e9l\u00e8ves dans la culture, la r\u00e9colte, la pr\u00e9paration, la transformation, et le service d\u2019aliments sains, locaux et \u00e9coresponsables dans un bar \u00e0 salades offert r\u00e9guli\u00e8rement.\u00a0<\/span><\/p>\n

Murielle Vrins a ainsi introduit le webinaire en rappelant les nombreux b\u00e9n\u00e9fices des d\u00e9marches d\u2019approvisionnement alimentaire durable mises en place dans les milieux scolaires sur la sant\u00e9, l\u2019\u00e9conomie locale, l\u2019environnement et l\u2019\u00e9ducation. Ces d\u00e9marches sont \u00e9galement b\u00e9n\u00e9fiques pour les \u00e9quipes-\u00e9coles car elles valorisent leurs initiatives. Elles procurent une grande satisfaction des \u00e9l\u00e8ves et des membres de la communaut\u00e9 scolaire et elles favorisent ainsi un plus grand sentiment d\u2019appartenance envers l\u2019\u00e9cole.<\/span><\/p>\n

\"\"
Cr\u00e9dit photo<\/span>: Agr\u00c9coles<\/figcaption><\/figure>\n

Bien que les types de services alimentaires soient diversifi\u00e9s au Qu\u00e9bec (autogestion, gestion contractuelle, programmes compl\u00e9mentaires), chaque type peut adopter un approvisionnement durable. Des <\/span>fiches pratiques<\/span><\/a> ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es sur ce sujet par \u00c9quiterre, en collaboration avec <\/span>Aliments du Qu\u00e9bec au menu<\/span><\/a> et le <\/span>minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, des P\u00eacheries et de l\u2019Alimentation du Qu\u00e9bec (MAPAQ)<\/span><\/a>, dans le but d\u2019inspirer et de mobiliser les institutions du Qu\u00e9bec \u00e0 d\u00e9velopper un approvisionnement alimentaire sain, local et \u00e9coresponsable. Ces fiches pratiques, d\u00e9clin\u00e9es pour divers milieux institutionnels, proposent des marches \u00e0 suivre d\u00e9taill\u00e9es d\u00e9coulant de l\u2019exp\u00e9rience d\u2019institutions pionni\u00e8res.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le contexte de la COVID-19 est souvent appr\u00e9hend\u00e9 comme un frein \u00e0 ces initiatives. Pourtant, ce contexte peut faciliter leur mise en place, puisque la diminution de l’activit\u00e9 peut \u00eatre une opportunit\u00e9 pour se r\u00e9inventer ou se lancer dans de nouveaux projets. C\u2019est le cas de l\u2019\u00e9cole primaire Louis-de France \u00e0 Trois-Rivi\u00e8res avec son nouveau projet \u00ab La Conserverie \u00bb qui permet aux jeunes de s\u2019initier \u00e0 la transformation de produits locaux et \u00e0 la mise en conserve. De plus, les enjeux d’achat local et d\u2019autonomie alimentaire sont plus que jamais d\u2019actualit\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

D\u00e9marrer une d\u00e9marche d\u2019approvisionnement local dans son \u00e9cole\u00a0<\/i><\/b><\/span><\/h6>\n

Dans la premi\u00e8re partie du webinaire, Clara Canac et Dominique Lacroix ont pr\u00e9sent\u00e9 les diff\u00e9rentes \u00e9tapes pour mettre en place cet approvisionnement local.<\/span><\/p>\n

    \n
  1. La <\/span>cr\u00e9ation d\u2019un comit\u00e9<\/b> est primordiale pour que les d\u00e9marches ne retombent pas sur les \u00e9paules d\u2019une seule personne! Rassembler le conseil d\u2019\u00e9tablissement, les membres des comit\u00e9s environnement ou encore des partenaires de la communaut\u00e9 est indispensable. Il est important d\u2019attribuer \u00e0 chacun-e un r\u00f4le et des t\u00e2ches pr\u00e9cises, et d\u2019\u00e9laborer un \u00e9ch\u00e9ancier. <\/span><\/li>\n
  2. Ensuite, les <\/span>besoins et les priorit\u00e9s doivent \u00eatre d\u00e9finis<\/b>, par exemple en s’appuyant sur les valeurs de l\u2019\u00e9cole (politiques alimentaires et de d\u00e9veloppement durable). Ces valeurs doivent aussi \u00eatre arrim\u00e9es avec le d\u00e9sir des \u00e9l\u00e8ves et des parents. Sondez-les et demandez-leur quelles sont leurs priorit\u00e9s : la fra\u00eecheur, la saisonnalit\u00e9, etc. <\/span><\/li>\n
  3. Il est aussi important de <\/span>conna\u00eetre l\u2019offre alimentaire d\u00e9j\u00e0 en place dans son milieu<\/b>. Effectuez un \u00e9tat des lieux de vos fournisseurs actuels, des potentielles listes approuv\u00e9es par votre centre de services scolaires ou encore des partenariats d\u00e9j\u00e0 existants dans le cadre d\u2019activit\u00e9s \u00e9ducatives pour les \u00e9l\u00e8ves (visite de ferme, journ\u00e9e th\u00e9matique, campagne de financement, etc). Bien conna\u00eetre son offre permettra de cibler les aspects \u00e0 am\u00e9liorer. <\/span><\/li>\n
  4. Il faudra par la suite d\u00e9terminer <\/span>les crit\u00e8res d’achat \u00e0 privil\u00e9gier<\/b>, tels que le type d\u2019entreprise, la diversit\u00e9 de l\u2019offre, la flexibilit\u00e9 du service, ou encore le prix. Il sera important de prioriser ses crit\u00e8res pour \u00eatre capable de faire des choix. <\/span><\/li>\n
  5. Pour favoriser la r\u00e9silience du syst\u00e8me d’approvisionnement de son \u00e9cole, il est <\/span>n\u00e9cessaire de diversifier ses modes d\u2019approvisionnement<\/b>. Vous pouvez entrer en contact direct avec les producteur-trices et mara\u00eecher-\u00e8res de votre r\u00e9gion. Si votre \u00e9cole a particip\u00e9 \u00e0 la campagne de financement <\/span>\u00c9coles enracin\u00e9es<\/span><\/a>, l’astuce de Clara est de v\u00e9rifier si le-la fermier-i\u00e8re qui vous a livr\u00e9 \u00e0 l\u2019automne pourrait vous approvisionner! Vous pouvez aussi vous tourner vers la distribution (les supermarch\u00e9s et \u00e9piceries, les distributeurs alimentaires, ou encore les traiteurs et concessionnaires scolaires) et rep\u00e9rer les produits de votre r\u00e9gion ou demander l\u2019identification de la provenance \u00e0 vos distributeurs. Enfin, n\u2019oubliez pas que vous pouvez faire pousser vos propres aliments locaux dans un jardin scolaire ou communautaire, tout en impliquant les jeunes!<\/span><\/li>\n
  6. Montrez \u00e0 vos futurs partenaires <\/span>tous les nombreux avantages<\/b> qu\u2019ils retireront en s\u2019investissant dans votre projet, comme tisser des liens avec la communaut\u00e9, contribuer \u00e0 la sant\u00e9 des \u00e9l\u00e8ves, ou encore b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une belle visibilit\u00e9 : c\u2019est la meilleure fa\u00e7on de les convaincre!\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
    \"\"
    Cr\u00e9dit photo : \u00c9quiterre<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
    P\u00e9renniser sa d\u00e9marche<\/i><\/b><\/span><\/h6>\n

    Clara Canac et Dominique Lacroix ont ensuite pr\u00e9sent\u00e9 trois strat\u00e9gies pour p\u00e9renniser cette d\u00e9marche. <\/span><\/p>\n

      \n
    1. La premi\u00e8re est de valoriser la relation avec votre fournisseur ou votre distributeur en <\/span>d\u00e9passant la relation d\u2019affaires<\/b>. La cl\u00e9 d\u2019un partenariat \u00e0 long terme est de cultiver une relation de respect et de confiance. Il faut donc mettre en place des m\u00e9canismes de communication et de suivis n\u00e9cessaires \u00e0 une saine collaboration. L\u2019astuce de Dominique est de communiquer par t\u00e9l\u00e9phone et non par courriel pour renforcer le lien avec votre partenaire. <\/span><\/li>\n
    2. La deuxi\u00e8me strat\u00e9gie est <\/span>d\u2019inscrire la d\u00e9marche dans le projet \u00e9ducatif de l\u2019\u00e9cole<\/b>. De nombreuses notions th\u00e9oriques sont en lien avec l\u2019alimentation saine, locale et \u00e9coresponsable. Elles peuvent facilement \u00eatre vues en classe tout en r\u00e9pondant aux exigences du curriculum. Elles peuvent aussi faire l’objet de sorties scolaires, ou d\u2019une activit\u00e9 de jardinage ou de cuisine. Le site d’\u00c9quiterre contient de nombreuses ressources pertinentes \u00e0 ce propos, comme La Trousse p\u00e9dagogique <\/span>\u00c0 la soupe !<\/span><\/a>1<\/span>, le <\/span>Guide pour l\u2019organisation d’ateliers culinaires<\/span><\/a>, des <\/span>fiches recettes<\/span><\/a> des fruits et l\u00e9gumes du Qu\u00e9bec (en fran\u00e7ais et en anglais). Dans le contexte actuel, aidez-vous du <\/span>Guide<\/span><\/a> pour une alimentation saine en milieu scolaire pendant la COVID-19 de la Coalition pour une saine alimentation scolaire.<\/span><\/li>\n
    3. Enfin, la troisi\u00e8me strat\u00e9gie de p\u00e9rennisation est de participer \u00e0 <\/span>un programme de reconnaissance ou d\u2019accompagnement pour encadrer votre de\u0301marche et e\u0302tre soutenu-e dans vos efforts<\/b>, comme la la reconnaissance <\/span>Aliments du Qu\u00e9bec au menu<\/span><\/a>. En partenariat avec \u00c9quiterre et le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, des P\u00eacheries et de l\u2019Alimentation du Qu\u00e9bec, Aliments du Qu\u00e9bec a d\u00e9velopp\u00e9 la reconnaissance Aliments du Qu\u00e9bec au menu pour les institutions qui offre un soutien, une visibilit\u00e9, une mobilisation de l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9quipe du service alimentaire et bien d\u2019autres avantages. Cette reconnaissance permet \u00e0 de nombreux milieux d\u2019\u00eatre accompagn\u00e9s dans leur d\u00e9marche d\u2019approvisionnement local. La reconnaissance peut \u00eatre effectu\u00e9e par plat (la solution la plus facile et flexible, pratique pour commencer sa d\u00e9marche) ou par approvisionnement. Selon cette derni\u00e8re option, le service alimentaire doit soumettre la quantification de tous les aliments achet\u00e9s pendant une ann\u00e9e. L\u2019approvisionnement est reconnu majoritaire si la part d\u2019aliments qu\u00e9b\u00e9cois repr\u00e9sente 50\u00a0% et plus du budget annuel total. Il est possible d\u2019obtenir une reconnaissance pour un pourcentage inf\u00e9rieur \u00e0 50\u00a0% : le but est alors de mesurer le niveau initial d\u2019approvisionnement en produits locaux d\u2019une institution et de l\u2019accompagner pour en augmenter la part. Cette \u00e9tape de quantification est tr\u00e8s encourageante. Elle permet de mieux conna\u00eetre son offre actuelle et de se fixer des cibles pour orienter ses actions et progresser \u00e0 son rythme. Souvent, les institutions sont surprises de constater qu\u2019une bonne part de leur approvisionnement est d\u00e9j\u00e0 local!\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      The step of quantifying food purchases is very encouraging. It allows us to better understand the food we are offering and to set targets to guide our actions and progress at our own pace. Often, institutions are surprised to find that a large part of their supply is already local!<\/span><\/p>\n

      Pour conclure, ces d\u00e9marches d\u2019approvisionnement local vont peut-\u00eatre vous demander de changer vos habitudes, d\u2019investir du temps ou encore d’augmenter le nombre de fournisseurs. N\u00e9anmoins, <\/span>l\u2019investissement en vaut la peine \u00e0 long terme! <\/b>Non seulement ces d\u00e9marches permettront d’offrir le meilleur \u00e0 vos \u00e9l\u00e8ves et la communaut\u00e9 scolaire, mais elles enverront une image positive de vos services, vous d\u00e9marqueront et permettront de cr\u00e9er des liens entre l\u2019alimentation, la sant\u00e9 des jeunes, des communaut\u00e9s et de la plan\u00e8te.<\/span><\/p>\n

      Vous pouvez \u00e9couter l\u2019ensemble du webinaire (d\u2019une dur\u00e9e d\u2019une heure) ou retrouver toutes les ressources dans la <\/b>pr\u00e9sentation support<\/b><\/a>.<\/b><\/p>\n

      R\u00e9sum\u00e9 du webinaire<\/span><\/a><\/p>\n

      Contact : delafermealecole@equiterre.org<\/a>\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

      \n

      \u00a01 La version mise \u00e0 jour sera disponible sur le site d’\u00c9quiterre \u00e0 l\u2019automne 2021.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

      \"\"
      Cr\u00e9dit photo : \u00c9cole Saint-Denis<\/span><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Cr\u00e9dit photo : \u00c9quiterre \u00c9quiterre, coordinateur provincial du programme De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole au Qu\u00e9bec, mobilise l’ensemble des milieux scolaires \u00e0 adopter des pratiques exemplaires favorisant une alimentation durable (saine, locale et \u00e9coresponsable) et \u00e0 se doter de cibles d’achat d’aliments qu\u00e9b\u00e9cois. 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