{"id":25124,"date":"2021-04-08T19:05:29","date_gmt":"2021-04-09T00:05:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/?page_id=25124"},"modified":"2021-07-30T15:28:07","modified_gmt":"2021-07-30T20:28:07","slug":"glossaire-des-termes-utilises-par-de-la-ferme-a-la-cafeteria-canada","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.farmtocafeteriacanada.ca\/fr\/glossaire-des-termes-utilises-par-de-la-ferme-a-la-cafeteria-canada\/","title":{"rendered":"Glossaire des termes utilis\u00e9s par De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada"},"content":{"rendered":"
Nous utilisons beaucoup d\u2019expressions et de termes particuliers dans notre travail. Ce glossaire se veut un guide pour aider toutes et tous \u00e0 mieux les comprendre. Nous avons donc essay\u00e9 d\u2019utiliser un langage aussi clair que possible.<\/strong><\/h5>\n

Nous avons emprunt\u00e9 de nombreuses d\u00e9finitions d\u2019autres sources; le cas \u00e9ch\u00e9ant, nous avons inclus les r\u00e9f\u00e9rences et les liens.<\/span><\/p>\n

Ce glossaire est un document \u00e9volutif, alors n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 communiquer avec nous<\/a> si vous avez des suggestions \u00e0 faire ou de nouveaux termes \u00e0 ajouter!<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
TERM<\/th>DEFINITION<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n

Activit\u00e9 de financement De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/strong><\/p>
\n(Farm to school fundraiser)<\/td>

Les activit\u00e9s de financement De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a> ont pour but de recueillir des fonds pour les \u00e9coles par la vente de fruits et l\u00e9gumes frais, sains et locaux. Par le fait m\u00eame, ces activit\u00e9s appuient les fournisseurs d\u2019aliments locaux<\/a>. En savoir plus.<\/a><\/td>\n<\/tr>\n

Alimentation dans les institutions <\/strong><\/p>
\n(Institutional food)<\/td>

Aliments qui sont servis dans des \u00e9tablissements comme les \u00e9coles<\/a>, universit\u00e9s, coll\u00e8ges, h\u00f4pitaux et prisons. <\/td>\n<\/tr>\n

Alimentation locale \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/strong><\/p>
\n(Local food to school)<\/td>

Solution de rechange \u00e0 l\u2019expression De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a>. De nombreuses communaut\u00e9s autochtones et certaines r\u00e9gions privil\u00e9gient cette expression pour d\u00e9crire les aliments locaux et traditionnels servis dans les \u00e9coles, bon nombre de ces aliments n\u2019\u00e9tant pas issus d\u2019une ferme. Lorsqu\u2019on parle de la \u00ab d\u00e9marche \u00bb d\u2019alimentation locale \u00e0 l\u2019\u00e9cole, celle-ci comporte les trois m\u00eames \u00e9l\u00e9ments que la d\u00e9marche De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole, soit les aliments sains<\/a> locaux, l\u2019apprentissage pratique et le resserrement des liens avec la communaut\u00e9<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

Aliments autochtones traditionnels<\/strong><\/p>
\n(Traditional Indigenous foods)<\/td>

Plantes et animaux que les peuples autochtones utilisent comme nourriture et rem\u00e8de. Les aliments autochtones traditionnels sont pr\u00e9lev\u00e9s et r\u00e9colt\u00e9s de fa\u00e7on durable et de sorte \u00e0 en garantir l\u2019acc\u00e8s pour les g\u00e9n\u00e9rations futures et \u00e0 ne pas nuire \u00e0 l\u2019environnement. Les aliments et rem\u00e8des traditionnels sont essentiels \u00e0 la nutrition et \u00e0 la sant\u00e9 des peuples autochtones, \u00e0 leur culture, \u00e0 leur spiritualit\u00e9 et \u00e0 leur relation avec la terre et l\u2019eau. Source : Fraser Health<\/a> (en anglais seulement)<\/td>\n<\/tr>\n

Aliments culturellement adapt\u00e9s<\/strong><\/p>
\n(Culturally appropriate food)<\/td>

L'alimentation fait partie int\u00e9grante de l\u2019identit\u00e9 culturelle d\u2019une personne. Certains aliments ont un sens particulier dans diff\u00e9rentes cultures. L\u2019expression \u00ab aliments culturellement adapt\u00e9s \u00bb (ou aliments adapt\u00e9s aux r\u00e9alit\u00e9s culturelles) est utilis\u00e9e pour d\u00e9crire plusieurs choses associ\u00e9es aux aliments traditionnels, comme la fa\u00e7on de pr\u00e9parer et de partager la nourriture, le caract\u00e8re familier des aliments, les restrictions alimentaires ou religieuses et la fa\u00e7on dont les connaissances et les comp\u00e9tences alimentaires sont transmises (adapt\u00e9 de United Way of Olmsted County<\/a> \u2013 en anglais seulement). Dans un contexte scolaire, les aliments servis, cultiv\u00e9s et \u00e9tudi\u00e9s devraient \u00eatre culturellement adapt\u00e9s et contribuer au sentiment d\u2019appartenance des \u00e9l\u00e8ves.<\/td>\n<\/tr>\n

Aliments locaux<\/strong><\/p>
\n(Local food)<\/td>

\u00c0 De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada, \u00ab aliments locaux \u00bb s\u2019entend des aliments qui sont consomm\u00e9s aussi pr\u00e8s que possible de l\u2019endroit o\u00f9 ils sont produits. Nous encourageons les gens \u00e0 s\u2019approvisionner d\u2019abord dans leur communaut\u00e9 ou r\u00e9gion, ensuite dans leur province et finalement au Canada. Les aliments locaux comprennent les aliments traditionnels autochtones<\/a> qui proviennent de la terre et de l\u2019eau. Ce terme n\u2019est pas synonyme d\u2019aliments produits de fa\u00e7on durable<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Aliments produits de fa\u00e7on durable<\/strong><\/p>
\n(Sustainably produced food)<\/td>

Aliments produits de fa\u00e7on \u00e0 appuyer le bien-\u00eatre<\/a> environnemental, \u00e9conomique, social et culturel d\u2019une communaut\u00e9. Bien qu\u2019il n\u2019existe aucune d\u00e9finition universelle pour les aliments produits de fa\u00e7on durable, ni mani\u00e8re universelle de mesurer la production durable, la Good Food Wheel<\/a> de Meal Exchange illustre les nombreux facteurs \u00e0 consid\u00e9rer lorsqu\u2019on envisage la production durable. Les aliments produits de fa\u00e7on durable s\u2019inscrivent dans le concept de la \u00ab bonne nourriture \u00bb. La bonne alimentation est nourrissante et est cultiv\u00e9e, transform\u00e9e et pr\u00e9par\u00e9e d'une mani\u00e8re qui respecte les producteurs, les consommateurs, les communaut\u00e9s et la terre. La bonne alimentation respecte profond\u00e9ment la dignit\u00e9 et la sant\u00e9 humaines, le bien-\u00eatre animal, la justice sociale et la durabilit\u00e9 environnementale. Source : Sustain Ontario<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

Aliments sains<\/strong><\/p>
\n(Healthy food) <\/td>

Aliments qui fournissent les nutriments dont nous avons besoin pour rester en sant\u00e9, bien nous sentir et profiter de la vie. Les aliments sains devraient tenir compte des besoins physiques, mentaux, \u00e9motionnels et spirituels des gens et ils doivent \u00eatre culturellement adapt\u00e9s. Acc\u00e9dez \u00e0 la version int\u00e9grale des recommandations du Guide alimentaire canadien ici<\/a>. Voir aussi saine alimentation<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

Aliments ultra- transform\u00e9s<\/strong><\/p>
\n(Ultra processed food)<\/td>

Les produits alimentaires soumis \u00e0 plusieurs proc\u00e9dures, comme l\u2019extraction, le raffinage et la transformation, contiennent de nombreux ingr\u00e9dients ajout\u00e9s et contiennent habituellement peu d\u2019aliments entiers, sinon aucun. Parmi ceux-ci, mentionnons les boissons gazeuses, les croustilles, le chocolat, les bonbons, la cr\u00e8me glac\u00e9e, les c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 d\u00e9jeuner sucr\u00e9es, les soupes en conserve, les croquettes de poulet, les hot-dogs et les frites. Adapt\u00e9 du Guide alimentaire canadien<\/a> et de C\u0153ur+AVC<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

Application et \u00e9change des connaissances (AEC)<\/strong><\/p>
\n(Knowledge Translation & Exchange [KTE])<\/td>

Processus qui consiste \u00e0 rendre les r\u00e9sultats de recherche et d\u2019\u00e9valuation accessibles et int\u00e9ressants pour le grand public. \u00c0 De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada, nous parlons souvent d\u2019AEC pour d\u00e9signer les documents que nous publions.
\n<\/td>\n<\/tr>\n

Apprentissage ax\u00e9 sur la terre<\/strong><\/p>
\n(Land-based learning)<\/td>

Les syst\u00e8mes alimentaires locaux sont enracin\u00e9s dans la terre sur laquelle nous vivons et qui nous entoure, et cette terre a une histoire profonde, des r\u00e9cits et des le\u00e7ons \u00e0 partager. Nous pensons que l\u2019enseignement sur notre syst\u00e8me alimentaire local doit \u00eatre li\u00e9 \u00e0 la terre, ainsi qu\u2019aux histoires et aux r\u00e9cits de cette derni\u00e8re. L\u2019apprentissage ax\u00e9 sur la terre sous-entend l\u2019apprentissage \u00e0 partir de la terre et de l\u2019eau, ainsi que la compr\u00e9hension et le renforcement de nos relations avec elles. Le mouvement De la terre \u00e0 l\u2019\u00e9cole est inextricablement li\u00e9 aux pratiques d\u2019apprentissage ax\u00e9 sur la terre : l\u2019apprentissage ax\u00e9 sur la terre, en tant qu\u2019approche exp\u00e9rientielle, nous aide \u00e0 entretenir des liens avec les aliments et \u00e0 comprendre comment nous nous maintenons en vie. Il est enracin\u00e9 dans les enseignements et les visions du monde autochtone, ce qui doit \u00eatre reconnu chaque fois que cette approche est utilis\u00e9e. <\/td>\n<\/tr>\n

Apprentissage en plein air<\/strong><\/p>
\n(Outdoor learning)<\/td>

Dans le contexte de la d\u00e9marche De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a>, l\u2019apprentissage en plein air est une activit\u00e9 d\u2019enseignement qui se d\u00e9roule dehors, par exemple le jardinage, l\u2019Apprentissage ax\u00e9 sur la terre<\/a> et les activit\u00e9s de litt\u00e9ratie alimentaire<\/a>.
\n
\n<\/td>\n<\/tr>\n

Apprentissage pratique <\/strong><\/p>
\n(Hands-on learning)<\/td>

\u00c9l\u00e9ment essentiel de la d\u00e9marche De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a>, l\u2019apprentissage pratique (ou l\u2019apprentissage exp\u00e9rientiel) consiste \u00e0 apprendre par l\u2019action. Les activit\u00e9s d\u2019apprentissage pratique, comme la culture, la r\u00e9colte, la mise en conserve et la pr\u00e9paration d\u2019aliments, permettent aux \u00e9l\u00e8ves d\u2019apprendre sur les syst\u00e8mes alimentaires<\/a> et la sant\u00e9 tout en acqu\u00e9rant des comp\u00e9tences alimentaires<\/a>. L\u2019apprentissage pratique peut aider les \u00e9l\u00e8ves \u00e0 assimiler le programme scolaire dans toutes les mati\u00e8res. En savoir plus<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Approvisionnement alimentaire <\/strong><\/p>
\n(Food procurement)<\/td>

Expression utilis\u00e9e pour d\u00e9crire comment les institutions comme les \u00e9coles<\/a> et les \u00e9tablissements de sant\u00e9 ach\u00e8tent leur nourriture. Les programmes De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a>, de la ferme aux campus<\/a> et de la ferme aux \u00e9tablissements de sant\u00e9 encouragent les institutions \u00e0 acheter aupr\u00e8s de fournisseurs d\u2019aliments locaux<\/a>, d\u2019entrepreneurs en alimentation, de petites entreprises, d\u2019entreprises apparentant \u00e0 des groupes sous-repr\u00e9sent\u00e9s et de fournisseurs qui utilisent des m\u00e9thodes de production durable, ainsi qu\u2019\u00e0 appuyer tous ceux-ci.<\/td>\n<\/tr>\n

Bar \u00e0 salades<\/strong><\/p>
\n(Salad bar)<\/td>

Mod\u00e8le de service alimentaire o\u00f9 les \u00e9l\u00e8ves choisissent parmi une s\u00e9lection vari\u00e9e d\u2019aliments sains<\/a> et se servent eux-m\u00eames dans la mesure du possible. Les aliments servis dans un bar \u00e0 salade De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole proviennent id\u00e9alement de fournisseurs d\u2019aliments locaux<\/a>. Les bars \u00e0 salades devraient fournir un repas complet conforme aux recommandations du Guide alimentaire canadien<\/a> et offrir diff\u00e9rents fruits et l\u00e9gumes, au moins un produit c\u00e9r\u00e9alier et un aliment prot\u00e9in\u00e9. Pour en savoir plus, consultez la page des bars \u00e0 salades de la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Bien-\u00eatre<\/strong><\/p>
\n(Well-being)<\/td>

Le bien-\u00eatre s\u2019entend de la sant\u00e9 physique, mentale, spirituelle et \u00e9motionnelle d\u2019une personne, de son image d\u2019elle-m\u00eame, de son sentiment d\u2019appartenance et des comp\u00e9tences qui lui permettent de faire des choix positifs.
\nSource : Atteindre l\u2019excellence : Une vision renouvel\u00e9e de l\u2019\u00e9ducation en Ontario<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Cercle d\u2019apprentissage De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/strong><\/p>
\n(Farm to School Learning circle)<\/td>

Un cercle d\u2019apprentissage De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a>, ou d\u2019alimentation locale \u00e0 l\u2019\u00e9cole, est un processus visant \u00e0 cr\u00e9er, \u00e0 renforcer et \u00e0 \u00e9largir les d\u00e9marches collectives du mouvement De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole ou d\u2019alimentation locale \u00e0 l\u2019\u00e9cole. Des personnes et organismes membres du syst\u00e8me alimentaire<\/a> se r\u00e9unissent et travaillent ensemble pour cerner et surmonter les obstacles syst\u00e9miques qui emp\u00eachent d\u2019accro\u00eetre la pr\u00e9sence d\u2019aliments frais, locaux et durables dans l\u2019esprit et dans l\u2019assiette des \u00e9l\u00e8ves. Le travail du groupe, qui est unique \u00e0 chaque communaut\u00e9<\/a>, est encadr\u00e9 par un coordonnateur ou une coordonnatrice.<\/td>\n<\/tr>\n

Communaut\u00e9 de pratique (CdP)<\/strong><\/p>
\n(Community of Practice [CoP])<\/td>

Groupe de personnes qui \u00e9tablissent des relations, partagent des connaissances et des ressources, et collaborent pour orienter, inspirer et amplifier l\u2019incidence de leurs actions. De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada anime une communaut\u00e9 de pratique en \u00e9ducation alimentaire. En savoir plus<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Communaut\u00e9 scolaire<\/strong><\/p>
\n(School community)<\/td>

Les personnes, organismes, entreprises et institutions qui s\u2019investissent dans le bien-\u00eatre et le dynamisme d\u2019une \u00e9cole<\/a> et de sa communaut\u00e9 (c.-\u00e0-d. les quartiers et les municipalit\u00e9s servies par l\u2019\u00e9cole). Source : Glossary of Education Reform<\/a> (en anglais seulement). Parmi ceux-ci, mentionnons le personnel de l\u2019\u00e9cole, les parents, les grands-parents, les fournisseurs de soins, les b\u00e9n\u00e9voles, les membres de la communaut\u00e9 et les fournisseurs d\u2019aliments locaux<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Comp\u00e9tences alimentaires<\/strong><\/p>
\n(Food skills)<\/td>

Les programmes de comp\u00e9tences alimentaires procurent aux gens les comp\u00e9tences, les outils et la confiance n\u00e9cessaires pour cultiver, choisir et cuisiner des aliments sains pour eux-m\u00eames et leur famille. Source : Centres communautaires d\u2019alimentation du Canada<\/a>. Dans les programmes scolaires de comp\u00e9tences alimentaires, les \u00e9l\u00e8ves peuvent apprendre \u00e0 cultiver des aliments; \u00e0 identifier et \u00e0 cueillir des aliments autochtones traditionnels<\/a> sur la terre et dans l\u2019eau; \u00e0 cuisiner \u00e0 partir de z\u00e9ro; \u00e0 planifier et \u00e0 acheter des aliments sains<\/a> en respectant un budget; \u00e0 mettre les aliments en conserve; et \u00e0 tenir compte des pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires et des besoins nutritionnels. Adapt\u00e9 de la section sur l\u2019importance des comp\u00e9tences alimentaires du Guide alimentaire canadien<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

Culture en salle de classe<\/strong><\/p>
\n(Classroom growing)<\/td>

Activit\u00e9s qui permettent aux \u00e9l\u00e8ves de faire pousser de la nourriture en classe, par exemple faire germer des semences dans des contenants ou apprendre \u00e0 utiliser une tour hydroponique. Les germes, les haricots et la laitue sont toujours des choix populaires. La culture en salle de classe est surtout utile pour les \u00e9coles<\/a> qui n\u2019ont pas acc\u00e8s \u00e0 un jardin ext\u00e9rieur ou dont la saison de croissance est courte.<\/td>\n<\/tr>\n

De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/strong><\/p>
\n(Farm to school [F2S])<\/td>

D\u00e9marche qui incite les \u00e9l\u00e8ves \u00e0 cultiver, \u00e0 cuisiner, \u00e0 manger et \u00e0 embrasser les aliments sains locaux. Les programmes De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole (aussi appel\u00e9 alimentation locale \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a>) comprennent trois \u00e9l\u00e9ments : les aliments sains locaux, l\u2019apprentissage pratique<\/a> et le resserrement des liens avec la communaut\u00e9. Les programmes De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole cr\u00e9ent et renforcent les syst\u00e8mes alimentaires locaux<\/a> dynamiques. En savoir plus<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole : Le Canada, une terre fertile!<\/strong><\/p>
\n(Farm to School: Canada Digs In!)<\/td>

D\u2019une dur\u00e9e de cinq ans, Le Canada, une terre fertile!<\/em> est une initiative nationale multisectorielle ax\u00e9e sur les partenariats qui a \u00e9t\u00e9 financ\u00e9e en partie par l\u2019Agence de la sant\u00e9 publique du Canada et la fondation Whole Kids et a \u00e9t\u00e9 dirig\u00e9e par De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada. En savoir plus<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

De la ferme aux campus<\/strong><\/p>
\n(Farm to campus)<\/td>

De la ferme aux campus s\u2019applique \u00e0 la d\u00e9marche De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a> dans les milieux universitaires et coll\u00e9giaux.<\/td>\n<\/tr>\n

De la mer \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/strong><\/p>
\n(Sea to school)<\/td>

Solution de rechange \u00e0 l\u2019expression \u00ab De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole \u00bb. Les activit\u00e9s de la mer \u00e0 l\u2019\u00e9cole peuvent aider \u00e0 mettre les \u00e9l\u00e8ves en contact avec de d\u00e9licieux fruits de mer locaux et \u00e0 leur faire comprendre un \u00e9l\u00e9ment essentiel de l\u2019\u00e9conomie locale des communaut\u00e9s c\u00f4ti\u00e8res. Pour en savoir plus, consultez le guide De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole du Nouveau-Brunswick<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Social Determinants of HD\u00e9terminants sociaux de la sant\u00e9<\/strong><\/p>
\n(Social Determinants of Health)<\/td>

Plusieurs facteurs ont une influence sur la sant\u00e9 personnelle. En plus de notre g\u00e9n\u00e9tique individuelle et de nos choix de vie, les milieux o\u00f9 nous naissons, grandissons, vivons, travaillons et vieillissons, ainsi que la fa\u00e7on dont nous \u00e9voluons dans ces milieux, ont aussi une influence importante sur notre sant\u00e9. Les d\u00e9terminants sociaux de la sant\u00e9 sont les facteurs sociaux et \u00e9conomiques, comme le revenu, l\u2019\u00e9ducation, l\u2019emploi et les exp\u00e9riences de discrimination, de racisme et de traumatismes historiques, susceptibles d\u2019influencer la sant\u00e9 d\u2019une personne. Poursuivez votre lecture sur le site Web du gouvernement du Canada<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

\u00c9cole<\/strong><\/p>
\n(School)<\/td>

Un lieu d\u2019apprentissage, notamment les centres pr\u00e9scolaires, les \u00e9coles primaires, interm\u00e9diaires et secondaires, les programmes parascolaires, les coll\u00e8ges, les universit\u00e9s et les autres \u00e9tablissements d\u2019\u00e9tudes sup\u00e9rieures. Les programmes De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada incluent diff\u00e9rents types d\u2019\u00e9coles (p. ex., publiques, priv\u00e9es, confessionnelles, autochtones, alternatives et non traditionnelles).<\/td>\n<\/tr>\n

\u00c9ducation alimentaire<\/strong><\/p>
\n(Food literacy education)<\/td>

Une \u00e9ducation permettant aux enfants et aux jeunes d\u2019acqu\u00e9rir des connaissances et des comp\u00e9tences alimentaires clefs, tels que le r\u00f4le de l\u2019alimentation dans leur vie et dans leurs communaut\u00e9s. L\u2019\u00e9ducation alimentaire peut inclure :
\n \u2022 L\u2019agriculture, la r\u00e9colte et la planification culturale et financi\u00e8re, la s\u00e9lection, la pr\u00e9paration, le service et la d\u00e9gustation d\u2019aliments nutritifs.
\n \u2022 La r\u00e9duction du gaspillage alimentaire et le compostage.
\n \u2022 Les mani\u00e8res d\u2019am\u00e9liorer les syst\u00e8mes alimentaires pour les humains, la plan\u00e8te et l\u2019\u00e9conomie.
\n \u2022 C\u00e9l\u00e9brer l\u2019alimentation et les traditions culinaires de diff\u00e9rentes cultures.
\n \u2022 Visiter et connecter avec des fermes locales, des distributeurs alimentaires et d\u2019autres initiatives communautaires au sein des syst\u00e8mes alimentaires locaux.
\n \u2022 Apprendre de la terre et des eaux.
\n \u2022 Pour plus d\u2019exemples, consultez l\u2019infographie de la Coalition pour une saine alimentation.<\/td>\n<\/tr>\n

Environnement alimentaire<\/strong><\/p>
\n(Food environment)<\/td>

Parties de l\u2019environnement physique et social qui influencent des choses comme le genre d\u2019aliments disponibles, la facilit\u00e9 ou la difficult\u00e9 \u00e0 obtenir ces aliments et ce \u00e0 quoi les gens ont tendance \u00e0 \u00eatre expos\u00e9s sur le plan du marketing alimentaire et de l\u2019information en nutrition. L\u2019environnement alimentaire peut avoir une grande influence sur les choix alimentaires. Source : Guide alimentaire canadien<\/a>.
\nL\u2019environnement alimentaire en milieu scolaire comprend le type d\u2019aliments utilis\u00e9s pour les activit\u00e9s en classe, les activit\u00e9s sp\u00e9ciales et les activit\u00e9s de financement; le type d\u2019aliments servis au petit-d\u00e9jeuner, au d\u00eener et dans le cadre des programmes parascolaires; et la pr\u00e9sence ou l\u2019absence d\u2019une \u00e9galit\u00e9 d\u2019acc\u00e8s aux aliments sains<\/a> et aux aliments produits de fa\u00e7on durable<\/a> pour tous les enfants et les jeunes.<\/td>\n<\/tr>\n

Emplois en alimentation<\/strong><\/p>
\n(Food jobs)<\/td>

Postes au sein du syst\u00e8me alimentaire<\/a> qui fournissent un emploi. Parmi ceux-ci, mentionnons les empois en production, transformation, distribution, pr\u00e9paration et service des aliments, les emplois en gestion des d\u00e9chets alimentaires et les emplois rattach\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9ducation alimentaire.<\/td>\n<\/tr>\n

\u00c9quit\u00e9<\/strong><\/p>
\n(Equity)<\/td>

Les obstacles syst\u00e9miques rattach\u00e9s au sexe et \u00e0 la sexualit\u00e9, \u00e0 la race et \u00e0 l\u2019ethnicit\u00e9, \u00e0 l\u2019autochtonie, \u00e0 la capacit\u00e9, \u00e0 la sant\u00e9 physique et mentale, \u00e0 l\u2019\u00e2ge et \u00e0 la situation socio\u00e9conomique limitent ou emp\u00eachent l\u2019acc\u00e8s \u00e9gal au pouvoir et aux ressources de la soci\u00e9t\u00e9. L\u2019\u00e9quit\u00e9 est une pratique qui cherche \u00e0 \u00e9liminer ces obstacles afin que toutes les personnes soient trait\u00e9es de fa\u00e7on impartiale et respectueuse et qu\u2019elles aient acc\u00e8s au pouvoir et aux ressources dont elles ont besoin pour s\u2019\u00e9panouir.<\/td>\n<\/tr>\n

\u00c9quit\u00e9 en sant\u00e9<\/strong><\/p>
\n(Health equity)<\/td>

Principe selon lequel tous les gens devraient pouvoir aspirer \u00e0 un \u00e9tat de sant\u00e9 optimal et ne devraient pas \u00eatre limit\u00e9s \u00e0 cet \u00e9gard en raison de leur race, ethnicit\u00e9, religion, sexe, \u00e2ge, classe sociale, situation socio\u00e9conomique ou tout autre attribut social. Source : CCNDS<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Ferme scolaire<\/strong><\/p>
\n(School farm)<\/td>

Les fermes scolaires sont comme les jardins scolaires<\/a>, mais \u00e0 plus grande \u00e9chelle. Elles produisent de grandes quantit\u00e9s d\u2019aliments qui servent aux programmes de repas de l\u2019\u00e9cole ou sont distribu\u00e9s ou vendus dans la communaut\u00e9.
\n<\/td>\n<\/tr>\n

For\u00eat nourrici\u00e8re<\/strong><\/p>
\n(Food forest)<\/td>

Jardin o\u00f9 les l\u00e9gumes, fines herbes et arbres fruitiers sont plant\u00e9s pour imiter ce qui se passe en nature (on parle aussi de jardin-for\u00eat). Les for\u00eats nourrici\u00e8res sont vivaces, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019elles n\u2019ont pas besoin d\u2019\u00eatre plant\u00e9es chaque ann\u00e9e, et elles ont tendance \u00e0 \u00eatre tr\u00e8s r\u00e9silientes. Project Food Forest<\/a> (en anglais seulement).<\/td>\n<\/tr>\n

Fournisseur d\u2019aliments locaux<\/strong><\/p>
\n(Local food provider)<\/td>

Producteurs et r\u00e9colteurs qui fournissent des aliments locaux<\/a>, comme les agriculteurs, les p\u00eacheurs et les fournisseurs d\u2019aliments autochtones traditionnels<\/a> (p. ex., chasseurs et cueilleurs). Les fournisseurs d\u2019aliments locaux peuvent aussi \u00eatre des transformateurs et des d\u00e9taillants qui font partie du syst\u00e8me alimentaires locaux<\/a> et de l\u2019\u00e9conomie locale. Certaines personnes utilisent l\u2019expression entreprises agroalimentaires locales.<\/td>\n<\/tr>\n

Gardien du savoir
\n(aussi gardien du savoir traditionnel)
\n<\/strong><\/p>
\n(Knowledge Keeper [Traditional Knowledge Keeper or Knowledge Holder])<\/td>

Un ou une Autochtone qui pr\u00e9serve et transmet les traditions, le savoir-\u00eatre, les pratiques et les lois de sa communaut\u00e9 et de sa nation. Les gardiens du savoir apprennent, par les a\u00een\u00e9s et les gardiens du savoir seniors, comment prendre soin de ces enseignements et quand il est appropri\u00e9 ou non de les partager.
\nSources : adapt\u00e9 de Queens University Office of Indigenous Initiatives<\/a> et The The W\u00eetchitowin Conference Committee<\/a> (en anglais seulement).
\n
\n<\/td>\n<\/tr>\n

Gaspillage alimentaire<\/strong><\/p>
\n(Food waste)<\/td>

Toute nourriture qui est produite mais non consomm\u00e9e est consid\u00e9r\u00e9e comme gaspill\u00e9e. Le gaspillage alimentaire peut se produire n\u2019importe o\u00f9 dans le syst\u00e8me alimentaires<\/a>, de la terre \u00e0 la table. Il contribue de fa\u00e7on marqu\u00e9e \u00e0 la crise climatique, \u00e0 la pollution et \u00e0 la perte de la biodiversit\u00e9. Source : Programme de l\u2019ONU pour l\u2019environnement<\/a>. Dans la mesure du possible, la nourriture ne doit \u00eatre gaspill\u00e9e \u00e0 aucune \u00e9tape du syst\u00e8me alimentaire.<\/td>\n<\/tr>\n

Indicateur<\/strong><\/p>
\n(Indicator)<\/td>

Caract\u00e9ristique sp\u00e9cifique, observable et mesurable qui peut servir \u00e0 illustrer les changements obtenus ou les progr\u00e8s accomplis par un programme en vue de la r\u00e9alisation d\u2019un r\u00e9sultat particulier. Source et renseignements suppl\u00e9mentaires : ONU Femmes<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

Jardin scolaire<\/strong><\/p>
\n(School garden)<\/td>

Jardin situ\u00e9 sur un terrain d\u2019\u00e9cole et utilis\u00e9 pour la culture de fruits, de l\u00e9gumes et d\u2019autres plantes comestibles, dont les plantes traditionnelles et m\u00e9dicinales. Les jardins scolaires servent souvent \u00e0 enseigner aux \u00e9l\u00e8ves \u00e0 planter, cultiver et r\u00e9colter des aliments. Ces lieux d\u2019apprentissage en plein air peuvent offrir de nombreuses possibilit\u00e9s d\u2019apprentissage<\/a> et aider les \u00e9l\u00e8ves \u00e0 nouer des liens avec la nature.<\/td>\n<\/tr>\n

Justice alimentaire<\/strong><\/p>
\n(Food justice)<\/td>

Efforts d\u00e9ploy\u00e9s pour faire reconna\u00eetre l'alimentation comme droit de la personne et mettre fin \u00e0 toute forme d\u2019oppression. Dans la soci\u00e9t\u00e9, les gens n\u2019ont pas tous un acc\u00e8s \u00e9gal au pouvoir et aux ressources, et les syst\u00e8mes alimentaires ne font pas exception \u00e0 la r\u00e8gle. La justice alimentaire cherche \u00e0 assurer une \u00e9quit\u00e9 en mati\u00e8re de culture, de production, de transport, de distribution, d\u2019acc\u00e8s et de consommation des aliments. Source : R\u00e9seau pour une alimentation durable<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Litt\u00e9ratie alimentaire <\/strong><\/p>
\n(Food literacy)<\/td>

La litt\u00e9ratie alimentaire consiste \u00e0 comprendre d\u2019o\u00f9 la nourriture provient, de poss\u00e9der les comp\u00e9tences n\u00e9cessaires pour la cuisiner et d\u2019\u00eatre en mesure de comprendre comment les aliments nourrissent nos corps et notre plan\u00e8te. La litt\u00e9ratie alimentaire inclut une relation positive avec la nourriture, des habitudes permettant d\u2019appr\u00e9cier la nourriture \u00e0 travers les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la vie et de d\u00e9tenir les comp\u00e9tences n\u00e9cessaires afin de naviguer dans des syst\u00e8mes alimentaires complexes.<\/td>\n<\/tr>\n

Objectifs de d\u00e9veloppement durable (ODD) des Nations Unies<\/strong><\/p>
\n(United Nations Sustainable Development Goals [SDGs])<\/td>

En 2015, l\u2019Assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale des Nations Unies a adopt\u00e9 ces 17 objectifs mondiaux interreli\u00e9s pour assurer un avenir meilleur et plus durable pour tous d\u2019ici l\u2019an 2030. La d\u00e9marche De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a> s\u2019aligne sur bon nombre des ODD \u2013 dont ceux associ\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9, \u00e0 l\u2019environnement et \u00e0 l\u2019\u00e9ducation \u2013 et contribue \u00e0 les faire progresser. En savoir plus<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

Renforcement des capacit\u00e9s<\/strong><\/p>
\n(Capacity building)
\n<\/td>

Aider les communaut\u00e9s \u00e0 acqu\u00e9rir les connaissances, comp\u00e9tences, ressources et relations requises pour b\u00e2tir de robustes syst\u00e8mes alimentaires locaux<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

R\u00e9silience<\/strong><\/p>
\n(Resilience)<\/td>

La capacit\u00e9 \u00e0 se pr\u00e9parer aux crises et autres \u00e9v\u00e9nements difficiles, \u00e0 y r\u00e9sister et \u00e0 s\u2019en remettre. \u00c0 De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada, nous parlons de deux formes de r\u00e9silience :
\n1) la r\u00e9silience du syst\u00e8me alimentaire \u2013 la capacit\u00e9 des syst\u00e8mes alimentaires, et surtout des syst\u00e8mes alimentaires locaux<\/a>, \u00e0 r\u00e9sister aux perturbations et \u00e0 s\u2019en remettre (p. ex., une \u00e9cole en particulier a pu servir de la laitue romaine en toute s\u00e9curit\u00e9 dans son bar \u00e0 salades durant une \u00e9closion d\u2019E. coli parce que la laitue avait \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9cole);
\n2) la r\u00e9silience personnelle \u2013 de fa\u00e7on particuli\u00e8re, la capacit\u00e9 des \u00e9l\u00e8ves \u00e0 se remettre de situations de vie difficiles. Les activit\u00e9s comme l\u2019l\u2019apprentissage pratique<\/a> et le resserrement des liens avec la communaut\u00e9<\/a> contribuent \u00e0 la r\u00e9silience des \u00e9l\u00e8ves.<\/td>\n<\/tr>\n

Responsables r\u00e9gionaux<\/strong><\/p>
\n(Regional Leads)<\/td>

Membres de l\u2019\u00e9quipe nationale De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada et principales personnes-ressources de l\u2019organisme dans leur r\u00e9gion g\u00e9ographique, les responsables r\u00e9gionaux sont habituellement employ\u00e9s par un organisme partenaire. Ils et elles travaillent en \u00e9quipe afin d\u2019instaurer une aliments sain<\/a>, locale et produite de fa\u00e7on durable<\/a> dans les collectivit\u00e9s de leur r\u00e9gion et partout au pays. Pour ce faire, ils et elles contribuent \u00e0 la recherche et \u00e0 l\u2019\u00e9valuation, \u00e0 l\u2019\u00e9laboration d\u2019outils et de documents, et \u00e0 la cr\u00e9ation d\u2019occasions de rapprochement, de partage et d\u2019apprentissage. Rencontrez les membres de l\u2019\u00e9quipe et trouvez un responsable r\u00e9gional<\/a> dans votre r\u00e9gion.<\/td>\n<\/tr>\n

Resserrement des liens avec la communaut\u00e9 <\/strong><\/p>
\n(Community connectedness)<\/td>

\u00c9tablissement de relations entre les fournisseurs d\u2019aliments locaux<\/a>, les \u00e9coles<\/a> et les institutions publiques, les professionnels de la sant\u00e9 publique, les entreprises locales et les autres champions communautaires. Ces relations transforment les syst\u00e8mes alimentaires locaux<\/a> et cr\u00e9ent des communaut\u00e9s dynamiques et en sant\u00e9. Le resserrement des liens avec la communaut\u00e9 est au c\u0153ur du travail accompli par De la ferme \u00e0 la caf\u00e9t\u00e9ria Canada.<\/td>\n<\/tr>\n

R\u00e9sultat<\/strong><\/p>
\n(Outcome)<\/td>

Changement que nous souhaitons voir \u00e0 l\u2019issue des activit\u00e9s De la ferme \u00e0 l\u2019\u00e9cole<\/a>.
\n
\n<\/td>\n<\/tr>\n

Saine alimentation<\/strong><\/p>
\n(Healthy eating)
\n<\/td>

Habitudes alimentaires qui contribuent \u00e0 la meilleure sant\u00e9 possible gr\u00e2ce \u00e0 des rapports positifs avec la nourriture et \u00e0 des choix alimentaires diversifi\u00e9s et \u00e9quilibr\u00e9s. Source : https:\/\/www.healthlinkbc.ca\/healthy-eating\/professionals\/healthy-eating-meaning (en anglais seulement). Comme l\u2019indique le Guide alimentaire canadien, \u00ab une alimentation saine, c\u2019est bien plus que les aliments que vous consommez. Cela concerne tant la mani\u00e8re dont vous mangez, l\u2019endroit et le moment o\u00f9 vous mangez, que la raison pour laquelle vous mangez \u00bb. Manger sainement veut entre autres dire cuisiner plus souvent, prendre ses repas en bonne compagnie et c\u00e9l\u00e9brer la culture et les traditions alimentaires. Acc\u00e9dez \u00e0 la version int\u00e9grale des recommandations du Guide alimentaire canadien ici. Les habitudes alimentaires sont d\u00e9termin\u00e9es par les ici<\/a>. Les habitudes alimentaires sont d\u00e9termin\u00e9es par les d\u00e9terminants sociaux de la sant\u00e9<\/a>.
\n<\/td>\n<\/tr>\n

Salubrit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/p>
\n(Food safety)<\/td>

Pratiques qui assurent que la nourriture est manipul\u00e9e, pr\u00e9par\u00e9e, servie et entrepos\u00e9e de fa\u00e7on \u00e0 pr\u00e9venir les maladies d\u2019origine alimentaire. Renseignez-vous sur la salubrit\u00e9 alimentaire au Canada en consultant le site Web de l\u2019Association canadienne de la sant\u00e9 publique<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

S\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong><\/p>
\n(Food security)<\/td>

Les gens d\u00e9finissent la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de bien des fa\u00e7ons. Selon la FAO, la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire existe \u00ab lorsque tous les \u00eatres humains ont, \u00e0 tout moment, un acc\u00e8s physique et \u00e9conomique \u00e0 une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins \u00e9nerg\u00e9tiques et leurs pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires pour mener une vie saine et active \u00bb. <\/td>\n<\/tr>\n

Souverainet\u00e9 alimentaire<\/strong><\/p>
\n(Food sovereignty)<\/td>

La souverainet\u00e9 alimentaire est \u00e0 la fois un mouvement populaire et une expression utilis\u00e9e en justice sociale. Elle d\u00e9crit le droit des personnes de d\u00e9finir et de contr\u00f4ler leurs propres syst\u00e8mes agricoles et alimentaires. Le mouvement de la souverainet\u00e9 alimentaire est dirig\u00e9 par des Autochtones, des femmes en milieu rural, des agriculteurs, des immigrants et des travailleurs de partout au monde. Pour en savoir plus, consultez le site Web du R\u00e9seau pour une alimentation durable<\/a>. <\/td>\n<\/tr>\n

Syst\u00e8me alimentaire<\/strong><\/p>
\n(Food system)<\/td>

Les syst\u00e8mes alimentaires sont des r\u00e9seaux complexes d\u2019activit\u00e9s qui comprennent la production, la transformation, le transport, la distribution, la consommation et l\u2019\u00e9limination des aliments. Ces syst\u00e8mes interreli\u00e9s sont essentiels \u00e0 la sant\u00e9 publique, \u00e0 la durabilit\u00e9 de l\u2019environnement, \u00e0 la force de l\u2019\u00e9conomie et au bien-\u00eatre des communaut\u00e9s. Adapt\u00e9 de Politique alimentaire pour le Canada<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Syst\u00e8me alimentaire durable<\/strong><\/p>
\n(Sustainable food system)<\/td>

Syst\u00e8mes alimentaires<\/a> qui cr\u00e9ent des \u00e9conomies locales dynamiques, garantissent la durabilit\u00e9 environnementale et contribuent \u00e0 la sant\u00e9 et au bien-\u00eatre de tous. Source : Fondation McConnell<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n

Syst\u00e8me alimentaire locaux<\/strong><\/p>
\n(Local food system)<\/td>

Syst\u00e8me qui met les aliments locaux<\/a> \u00e0 la disposition des personnes qui les mangent et qui met l\u2019accent sur la consommation d\u2019aliments produits aussi pr\u00e8s de chez soi que possible. Le syst\u00e8me alimentaire local est compos\u00e9 de fournisseurs, transformateurs, distributeurs, d\u00e9taillants et consommateurs d\u2019aliments locaux. Un syst\u00e8me robuste appuie les entreprises locales (habituellement les PME), contribue au dynamisme de l\u2019\u00e9conomie locale et met souvent l\u2019accent sur la durabilit\u00e9 environnementale.
\nLe syst\u00e8me alimentaire local comprend les syst\u00e8mes alimentaires traditionnels des Autochtones et le pr\u00e9l\u00e8vement d\u2019aliments et d\u2019herbes m\u00e9dicinales \u00e0 partir de la terre et de l\u2019eau. Il comprend aussi la culture, la r\u00e9colte, la pr\u00e9paration, la mise en conserve, le partage et le compostage d\u2019aliments pour soi-m\u00eame et sa communaut\u00e9. Voir aussi aliments locaux.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nous utilisons beaucoup d\u2019expressions et de termes particuliers dans notre travail. Ce glossaire se veut un guide pour aider toutes et tous \u00e0 mieux les comprendre. Nous avons donc essay\u00e9 d\u2019utiliser un langage aussi clair que possible. 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